Mehl und Backpulver mit Salz, Vanillezucker und Muskat vermengen.
Milch dazugießen und mit dem Handmixer verrühren.
Die beiden Eier dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
Äpfel schälen und in etwa fingerdicke Scheiben schneiden, das Kerngehäuse ausstechen oder ausschneiden.
Apfelscheiben mit Zitronensaft benetzen, damit sie nicht braun werden.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
Apfelscheiben nacheinander durch den Teig ziehen und im heißen Butterschmalz bei mittlerer Hitze für einige Minuten pro Seite ausbacken, bis sie goldbraun sind.
Warme Apfelkrapfen im Zimtzucker wälzen und servieren.