Bestreiche den Blätterteig gleichmäßig mit Aprikosenkonfitüre und lasse am Rand (von der Querseite gesehen) einen etwa zwei Zentimeter breiten Rand frei.
Auf die Schicht Konfitüre streust Du nun großzügig die gehackten Mandeln.
Bereite Dir aus einem Eigelb und etwas Milch eine Eistreiche zu.
Bestreiche den freigelassenen 2cm Rand mit etwas Eistreiche und rolle den Blätterteig vorsichtig auf.
Sollte die Blätterteigrolle zu weich zum Schneiden sein, lasse sie eine Weile im Kühlschrank ruhen.
Schneide die Rolle mit einem scharfen Messer in etwa 3-4cm breite Scheiben.
Lege die Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
Drücke die einzelnen Schnecken mit der Klinge eines großen Messers vorsichtig flach und bestreiche die Ränder mit Eistreiche.
Im vorgeheizten Backofen werden die Schnecken bei 200°C Ober-/Unterhitze für etwa 20 Minuten auf mittlerer Schiene gebacken, bis sie goldgelb sind.