Bacon Jam
Zutaten
  • 750g baconStreifen
  • 250g Zwiebelnca drei Stück mit Schale gewogen
  • 15g Knoblauchfrisch mit Schale gewogen (3 Zehen)
  • 150g brauner Zucker
  • 3EL Aceto Balsamico
  • 300ml Dunkelbierz.B. Noctus 100
  • 1/2TL Paprikapulvergeräuchert, edelsüß
  • 1 1/2TL Pfefferfrisch gemahlen
  • 1/2 TL Salz
Anleitungen
  1. Die Baconstreifen klein Schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kross ausbraten.
  2. Das ausgetretene Fett abschütten. 1 EL Fett aufheben.
  3. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
  4. Gewürfelte Zwiebeln und Knoblauchzehen in dem zurückgehaltenen Esslöffel Fett glasig andünsten.
  5. Braunen Zucker und Aceto Balsamico dazugeben und umrühren.
  6. Dunkelbier dazugießen und Gewürze dazugeben und zehn Minuten bei mittlerer Hitze simmern lassen.
  7. Bacon dazugeben und für weitere 15 Minuten köcheln lassen bis die Flüssigkeit bis zur gewünschten Konsistenz einreduziert ist.