Die Hefe mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen.
Mehl, Salz und Hefewasser zu einem glatten Teig verarbeiten.
Zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig noch einmal kurz durchkneten und zu länglichen „Hot Dog Brötchen“ formen. Alternativ Silikonform für Hot Dog Brötchen von Silikomart verwenden.
Erneut für 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Wasser für die Lauge in einen ausreichend großen Topf geben. Natron darin auflösen und aufkochen lassen.
VORSICHT! Unbedingt Handschuhe benutzen.
Die Brötchen nach einander vorsichtig mit einem Schaumlöffel in die Lauge gleiten lassen und für etwa 1 Minuten darin kochen. Nach der Hälfte der Zeit umdrehen, damit beide Seiten gleichmässig von der Lauge benetzt sind.
Mit dem Schaumlöffel aus der Lauge nehmen und auf das vorbereitete Backblech setzen.
Brötchen mit einem sehr scharfen Messer einschlitzen. Ich habe dreimal quer eingeschnitten, man kann aber auch einmal längs oder nach Belieben einschneiden.
Nach Wunsch mit grobem Salz oder Sesam bestreuen.
Auf der mittleren Schiene 15-20 Minuten backen.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Bayrische Hot Dogs
Weißwürste nach Anleitung garen. Von der Haut befreien und längs halbieren
Das Sauerkraut mit Wasser abspülen und etwas trocken tupfen.
Die Gewürzgurken in Julienne schneiden. Alternativ in feine Scheiben.
Hot Dog Laugenbrötchen längs einschneiden.
Die beiden Weißwurst Hälften darauf legen.
Süßen Senf darüber geben. 1-2 TL oder mehr, je nach Geschmack.
Sauerkraut darüber geben.
Röstzwiebeln und Gurken-Julienne darauf geben und servieren.