Hefe mit 2 EL des Zuckers im lauwarmen Wasser auflösen und 15 Minuten ruhen lassen bis sich Bläschen bilden.
Mehl mit restlichem Zucker, Butter, Ei und Salz in eine Schüssel geben.
Hefewasser zugießen und mit den Knethaken des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine erst auf niedirger und dann 15 Minuten auf hoher Stufe zu einem glatten Teig verkneten.
Hefeteig zugedeckt für 1 Stunden gehen lassen. Sein Volumen sollte sich verdoppeln.
Guglhupf Form leicht einfetten.
Für das Topping braunen Zucker, Zimt und Haselnüsse mischen.
Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten.
Vom Teig kleine Portionen abnehmen und zu kleinen Kugeln von 3-4cm Durchmesser formen.
Jede Teigkugel erst in der flüssigen Butter, anschließend in der Zuckermischung wälzen.
Kugeln in die Guglhupfform geben und zugedeckt nocheinmal 45 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Auf der mittleren Schiene für 45 Minuten backen.
Falls der Kuchen zu dunkel wird, vorher mit Backpapier abdecken.
Kurz in der Form auskühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen.