Das Espresso Pulver im Kaffee auflösen, Milch dazugießen und vermischen. Beiseite stellen und abkühlen lassen
Butter, Rohrohrzucker, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mit den Rührbesen des Handmixers oder der Küchenmaschine cremig aufschlagen.
Das Ei unterrühren.
Mehl, Kakaopulver und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Kaffee-Milch-Zubereitung unterrühren.
Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen. Wenn man Papierförmchen nimmt, reicht der Teig für etwa 14 Stück. Backt man die Muffins in der Blechform ohne Papierförmchen bekommt man genau 12 Stück. Dann die Muffinform gut einfetten.
Auf der mittleren Schiene des Backofens 20 Minuten backen.
10 – 15 Minuten in der Form auskühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stellen und vollständig erkalten lassen.