Emmer Dinkelbrot vom Hobbybäcker – Zubereitung
Portionen
1Brot
Portionen
1Brot
Zutaten
  • 500g Emmer Dinkel Backmischung
  • 5g Trockenhefe
  • 350g Wasserlauwarm (27°C)
Anleitungen
  1. Die Backmischung mit der Trockenhefe in der Schüssel einer Küchenmaschine vermengen.
  2. Das Wasser dazu geben und den Teig mit den Knethaken der Küchenmaschine zunächst 2 Minuten auf niedirger Stufe verkneten.
  3. Anschließen die Küchenmaschine auf hohe Stufe stellen und weitere 6 Minuten kneten lassen.
  4. Den Teig in der Schüssel mit einem Tuch oder Bezug für Gärkörbe 45 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
  5. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen durchkneten und zu einem runden Brot formen.
  6. Brotrohling in ein bemehltes Gärgörbchen geben und mit Bezug für Gärkörbe oder einem Tuch abdecken.
  7. Weitere 30 Minuten gehen lassen.
  8. In der Zwischenzeit den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  9. Brotrohling aus dem Gärkörbchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech stürzen.
  10. Auf der mittleren Schiene des Backofens 10 Minuten anbacken.
  11. Ofentemperatur auf 190°C reduzieren und weitere 50 Minuten backen.
  12. Nach dem Backen auf einem Brotrost vollständig auskühlen lassen.