Die Zutaten für den Mürbeteig Boden in eine Schüssel geben und mit den Händen oder den Knethaken des Handrührgerätes / Küchenmaschine zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten.
In Klarsichtfolie einwickeln und für 30 – 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 4-5mm dick ausrollen.
Tartering (ca 26×10) auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Teig in den Tartering legen und auskleiden.
Alternativ kann man auch eine rechteckige Tarteform mit Boden (26×10) verwenden.
Der Boden des Mürbeteigs wird jetzt mehrfach mit einer Gabel ein. Ein Stück Backpapier in der Größe des Bodens zurecht schneiden und es auf den Teig legen. Blindbackkugeln oder Backerbsen großzügig darauf verteilen.
Den Boden auf der mittleren Schiene für zehn Minuten backen. Blindbackkugeln und Backpapier entfernen (Vorsicht heiß!) und weitere zehn Minuten fertig backen.
Boden auskühlen lassen.
Das Puddingpulver und 2-3 EL Zucker vermischen und mit einem Teil des Maracujasaftes verrühren bis sich das Pulver gelöst hat. Den übrigen Maracujasaft in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
Den Topf vom Herd nehmen und unter Umrühren das aufgelöste Puddingpulver dazugeben. Pudding zurück auf den Herd stellen. Sahne dazu gießen und unter Umrühren noch einmal kurz aufkochen lassen.
Den fertigen Maracuja Pudding in den Tarte Boden füllen und festwerden lassen.
Den Pudding mit Kokosraspeln bestreuen.
Erdbeeren waschen, in Scheiben schneiden und auf die Puddingschicht legen.
Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und über die Erdbeeren geben. Tortenguss festwerden lassen.