Fondant Glasur
Zutaten
  • 250g Zuckerz.B. Feinster Zucker von Diamant Zucker
  • 250g Wasser
  • 1EL Glukosesirupalternativ 1 EL Traubenzucker
Material
  • 1 Topf
  • Zuckerthermometer
  • Handmixer
Anleitungen
  1. Zucker zusammen mit Wasser und Glukose (alternativ Traubenzucker) in den Topf geben und erhitzen.
  2. Dabei umrühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat, danach nicht mehr umrühren.
  3. Zucker bis 112°C erhitzen.
  4. Derweil kaltes Wasser in die Spüle laufen lassen.
  5. Hat die Zuckerlösung 112°C erreicht, Kochvorgang abbrechen in dem der Topf in das kalte Wasser in der Spüle gesetzt wird.
  6. Vollständig abkühlen lassen.
  7. Mit dem Handmixer aufschlagen, bis die Zuckermasse weiß und glänzend ist.
  8. ggf mit warmem Wasser verdünnen nach dem Aufschlagen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.