Die Butter mit Vanillezucker und Zucker hellcremig aufschlagen.
Nacheinander die Eier unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen unter die Butter-Zuckermasse heben.
Den fertigen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Ggf. mit einem Backrahmen arbeiten.
Auskühlen lassen.
Zubereitung Buttercreme
Mit der Milch und dem Puddingpulver Pudding nach Packungsanleitung zubereiten.
Den fertigen Pudding direkt noch heiß mit Frischhaltefolie abdecken und komplett abkühlen lassen.
Die Butter mit dem Puderzucker cremig aufschlagen.
Den auf Zimmertemperatur ausgekühlten Pudding kurz aufrühren und dann nach und nach unter die Buttercreme rühren.
Befüllen der Gläser
Aus dem Teig 12 Kreise in der Größe des Glases ausstechen.
Konfitüre ohne Kerne mit etwas Wasser erwärmen.
Die Teigböden mit der Konfitüre tränken und leicht auskühlen lassen.
Die Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Kuchenböden dressieren.
Krokant auf die Creme streuen und die nächste Kuchenschicht auflegen.
Den zweiten Kuchenboden ebenfalls mit Buttercreme dressieren.
Mit Krokant bestreuen und mit frischen Himbeeren dekorieren.