Zuerst mischst Du Zucker, Vanillezucker und Zimt. Gib das Gemisch zusammen mit dem Baileys in eine beschichteten Pfanne. Ich habe meine Pfanne mit Keramikbeschichtung benutzt.
Lass das Ganze aufkochen und gib dann die Mandeln dazu. Ununterbrochen rühren bis die Mandeln ganz von der Zuckermasse bedeckt sind.
Reduzierw die Hitze ein wenig und rührw stetig weiter, bis der Zucker auf den Mandeln wieder kurz vor dem Schmelzen ist.
Gib die Mandeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lasse sie darauf abkühlen.
Falls nötig trenne die Mandeln mit Hilfe eines Spachtels oder eines Löffels.