Wenn alles einige Minuten gekocht hat, nimmt man den Topf vom Herd und läßt es ein wenig abkühlen, bevor man die Holunderblüten ohne Stiele dazu gibt. Ich persönlich wasche die Blüten nicht, so hab ich möglichst wenig „Pollenverlust“. Ich achte beim Sammeln aber schon darauf, dass die Blüten sauber und frei von Insekten sind.