Ingwe Karamell Cupcakes
Portionen
12Stück
Portionen
12Stück
Zutaten
  • 30g Ingwerfrisch, geschält und fein gerieben
  • 150g Butter
  • 150g Rohrohrzucker
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 4Stck Eier
  • 300g MehlTyp 405
  • 2TL Backpulvergestrichen
  • 1Pr Salz
  • 75ml Sahne
Für das Karamell
  • 30g Butter
  • 225g Schlagsahne
  • 150g Zuckerz.B. Feinster Zucker von Diamant Zucker
  • 1TL Salz
Für die Buttercreme zusätzlich
  • 250g Butterzimmerwarm
Anleitungen
  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Für den Teig die Butter mit dem braunen Zucker, geriebenen Ingwer, der Prise Salz und Vanillezucker mit dem Handmixer aufschlagen.
  3. Nacheinander die vier Eier unterrühren.
  4. Sahne dazugießen und langsam verrühren.
  5. Mehl und Backpulver mischen und unterheben.
  6. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Teig gleichmässig auf die Papierförmchen verteilen.
  7. Auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten backen.
  8. Auf ein Kuchenrost stellen und vollständig erkalten lassen.
  9. Für das Karamell, den Zucker in einem Topf schmelzen lassen.
  10. Wenn der Zucker beginnt zu karamellisieren, Butter und Sahne dazugeben.
  11. Bei schwacher bis mittlerer Hitze köcheln lassen bis sich alles aufgelöst und verbunden hat.
  12. Salz unterrühren.
  13. Karamell ebenfalls vollständig erkalten lassen.
  14. 120g des Karamells mit dem halben Pfund Butter cremig aufschlagen.
  15. Frosting auf die Cupcakes streichen. Mit einem Spritzbeutel geht es leichter.
  16. Frosting vorsichtig mit Kokosraspeln überziehen. Man kann die Cupcakes auch in Kokosraspeln wenden.
  17. Mit Schokodrops und Zuckeraugen verzieren.