Eigelb mit Zucker und Bourbon Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Schneebesen schaumig schlagen.
Zunächst 2-3 EL vom abgekühlten Kaffee unter die Eigelb-Masse schlagen.
Dann restlichen Kaffee dazugeben und gut verrühren.
Schüssel auf ein Wasserbad stellen und bei schwacher bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufschlagen bis die Masse eindickt. ACHTUNG! Nicht kochen lassen, sonst stockt das Eigelb.
Die Sahne steifschlagen und dabei das Gelatine Fix einrieseln lassen.
Geschlagene Sahne unter die Kaffee Creme ziehen.
In Dessertgläser abfüllen und bis zum Servieren kaltstellen.
Nach Belieben mit Schokoladen Mokka Bohnen garnieren.