Den Kürbis halbieren und die kerne entfernen. In Würfel schneiden und im vorgeheizten Backofen auf einem Backblech für 20-25 Minuten garen, bis der Kürbis weich ist. Schalle entfernen und pürieren/stampfen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Die Eier mit dem Rohrohrzucker und Vanillezucker 5 Minuten schaumig aufschlagen.
Vom Kürbispüree 150g abwiegen und zusammen mit der Milch unter den Eischaum rühren.
Mehl, Backpulver und Gewürze mischen und unter die feuchten Zutaten rühren.
Waffeleisen vorheizen. Ca. 2 EL Teig in das Waffeleisen geben und ausbacken.
Am Ende mit Schlagsahne oder Ahornsirup servieren.