Lemon Curd
Portionen
2kleine Weckgläser oder 400g
Portionen
2kleine Weckgläser oder 400g
Zutaten
  • 90ml Zitronensaftfrisch gepresst (ca 2 mittelgroße Zitronen)
  • Zitronenschalefrisch (2 Zitronen)
  • 150g Feinzucker
  • 3 EiGröße M
  • 75g Butterweich
Anleitungen
  1. Zunächst werden die beiden mittelgroßen Zitronen mit heißem Wasser abgewaschen.
  2. Schale mit einer Zestenreibe fein abreiben. Danach den Saft auspressen.
  3. Die Eier verquirlen und mit dem Zucker, der Zitronenschale und dem Saft in einer Schüssel mit einem Schneebesen über kochendem Wasserbad cremig aufschlagen.
  4. Nach etwa 10 Minuten, hier ist Geduld gefragt, dickt die Creme puddingartig ein.
  5. Creme vom Herd nehmen. Kleine Klümpchen, so vorhanden, kann man entfernen in dem man die Masse durch ein Sieb streicht.
  6. Die weiche Butter unter die warme Creme rühren.
  7. In vorbereitete Weckgläser füllen und im verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.