Lemon Madeleines
Zutaten
  • 120g Butter
  • 3 EierGröße M
  • 140g ZuckerRaffinade
  • 1 Pr Salz
  • 175g MehlTyp 405
  • 1TL Backpulver
  • 1 ZitroneSchale davon
Für den Zuckerguss
  • Puderzucker
  • Zitronensaft
Anleitungen
  1. Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen und abkühlen lassen.
  2. Die Eier zusammen mit dem Zucker und dem Salz in eine Rühschüssel geben und mit dem Handmixer oder der Küchen maschine hellcremig aufschlagen.
  3. Mehl und Backpulver mischen.
  4. Mehlmischung und flüssige Butter abwechselnd untermischen.
  5. Zum Schluss Zitronenschale unterheben.
  6. Teig zugedeckt für drei Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen.
  7. Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  8. Die Mulden der Madeleine Form hauchdünn einfetten.
  9. Mulden zur Hälfte mit Teig befüllen. (Spritzbeutel)
  10. Auf der mittleren Schiene für ca 10 Minuten backen.
  11. Madeleines kurz in der Form auskühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.
  12. Aus Puderzucker und Zitronensaft einen Zuckerguss anrühren.
  13. Madeleines damit überziehen oder eintunken. Nach Belieben mit Zitronenschale dekorieren und servieren.