Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Kastenform fetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Zusammen mit der Butter und dem Mark der Vanilleschote verrühren.
Das Apfelmus unterrühren.
Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.
Die Hälfte des Teigs in eine zweite Schüssel geben. Backkakao und zusätzliche Milch unterrühren.
Zuerst den hellen Teig einfüllen, dann den dunklen Teig.
Mit einer Gabel längs mit einer kreisförmigen Bewegung durch den Teig gehen, damit sich beide Teige mit einander vermischen und so eine Marmorierung entsteht.
Auf der mittleren Schiene des Backofens für 55-60 Minuten backen.
Nach etwa 15-20 Minuten Backzeit den Kuchen oben mittig längs einschneiden.
Nach dem Backen auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.