Maronensuppe mit karamellisierten Maronen
Portionen
4Portionen
Portionen
4Portionen
Zutaten
Für die Suppe
  • 400g Maronengeschält und gegart
  • 2Stck Frühlingszwiebeln
  • 1Stck Möhregroß
  • 1/4Knolle Sellerie
  • 1EL Butter
  • 700ml Gemüsebrühe
  • 150ml Weißweinz.B. Pinot Grigio
  • 200g Schlagsahne
  • 1/2TL Zimtgemahlen
  • 1Pr Muskatnussgemahlen
  • Salz und Pfeffer
für die karamellisierten Maronen
  • 100g Maronengeschält und gegart
  • 50g Zucker
  • 1TL Buttergehäuft
Anleitungen
Suppe
  1. Möhren, Sellerie und Frühlingszwiebeln, schälen, und fein würfeln.
  2. Gemüsewürfel mit Butter in einem ausreichend großen Topf einige Minuten anschwitzen anschwitzen.
  3. Mit Weißwein ablöschen.
  4. Maronen, Brühe, Muskat und Zimt zugeben und 15 Minuten bei geschlossenem Topf kochen lassen.
  5. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und die Sahne unterziehen.
karamellisierte Maronen
  1. Maronen würfeln.
  2. Butter und Zucker in einer beschichteten Pfanne schmelzen und karamellisieren lassen. Temperatur runterschalten.
  3. Maronen dazugeben und rühren bis der karamellisierte Zucker die Maronen umschlossen hat.
  4. Suppe servieren und mit karamellisierten Maronen garnieren.