Zucker und Eier mit dem Handmixer hellcremig aufschlagen.
Unter Rühren das Öl langsam einlaufen lassen.
Danach den Eierlikör einlaufen lassen.
Mehl und Backpulver mischen.
Mehlmischung unterheben.
Lebensmittelfarbe gründlich untermischen und Teig in die Backform füllen.
Auf der mittleren Schiene für 45 Minuten backen.
Nach dem Backen den Kuchen auskühlen lassen.
Die Oberfläche des kalten Kuchen mit einem Messer am Rand entlang einschneiden. Dabei zur Außenseite einen 1cm breiten Rand stehen lassen. Mit Hilfe eines Esslöffels 1cm tief aushöhlen.
Die Kuchenreste in einer Schüssel zerbröseln.
Füllung
Die Kirschen gut abtropfen lassen.
Abgetropfte Kirschen auf dem Boden verteilen.
Kalte Schlagsahne mit den Rührstäben des Handmixers steif schlagen, dabei die beiden Beutel GelatineFix einrieseln lassen. (Alternativ mit Sahnesteif aufschlagen).
Die aufgeschlagene Sahne kuppelartig auf den Kirschen verteilen.
Mit den zerbröselten Kuchenresten bestreuen und leicht andrücken.
Kuchen für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Dekoration
Das Dekor Marzipan mit etwas Puderzucker 2mm dünn ausrollen und kleine Blätter ausstechen.
Aprikosenkonfitüre bei schwacher Hitze erwärmen.
Den Rand des Kuchens mit der flüssigen Konfitüre bestreichen.
Die Marzipanblätter ringsherum am Rand andrücken, die Blätter sollen dabei leicht überlappen.
Osterhase aus Marzipan oder Schokolade auf den Kuchen setzen und mit dragierten Eiern dekorieren.