Mini Stollen mit Aprikosen und gebrannten Mandeln
Portionen
4Stück
Portionen
4Stück
Zutaten
  • 75g getrocknete Aprikosen
  • 2EL Rum
  • 125ml Milch
  • 40g Zucker
  • 1/2Würfel Hefefrisch
  • 375g MehlTyp 405
  • 100g Butterzimmerwarm
  • 1TL Salz
  • 150g gebrannte Mandeln
  • 50g Buttergeschmolzen
  • 3-4EL Puderzucker
Anleitungen
  1. Die getrockneten Aprikosen mit dem Rum übergießen und 30 Minuten darin ziehen lassen. Dann grob hacken.
  2. Die Milch lauwarm erhitzen. Den Zucker dazugeben, Hefe hineinbröseln und durch Umrühren in der Milch auflösen.
  3. Hefemilch ca 15 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen an der Oberfläche bilden.
  4. Mehl zusammen mit Butter, Aprikosenstücken, und Salz in eine Schüssel geben.
  5. Hefemilch dazugießen und 15 Minuten mit Hilfe der Knethaken eines Handrührgeräts oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Hefeteig verkneten.
  6. Gebrannte Mandeln grob hacken und unter den Hefeteig kneten.
  7. Zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt hat.
  8. Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
  9. Teig nochmal kurz auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in vier gleiche Teile schneiden.
  10. Kleine Stollen daraus formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  11. Stollen 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen, dann Ofentemperatur auf 170°C senken und weitere 20 Minuten backen.
  12. Fertige Mini Stollen sofort mit der flüssigen Butter bestreichen.
  13. Dick mit Puderzucker bestäuben.
  14. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  15. Mini Stollen in Aluminiumfolie einwickeln und 14 Tage an einem kühlen, trockenen Ort ziehen lassen, wenn er nicht direkt frisch verzehrt wird.