Honig und Zucker in einen Topf geben und unter Umrühren bei schwacher Hitze erwärmen, bis sich der Zucker weitestgehend gelöst hat.
Gewürze mischen und unter die Zucker-Honig Mischung rühren. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Ei unter die abgekühlte Zucker-Honig Mischung rühren.
Mehl und Natron mischen und unter die Masse rühren.
Zum Schluss den Zitronensaft unterrühren.
Aus dem Teig kleine Kugeln von etwa 3,5cm Durchmesser rollen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kugeln mit etwa 5cm Abstand darauf legen.
Auf der mittleren Schiene backen die Pfeffernüsse etwa 15 Minuten.
Auf dem Blech abkühlen lassen. Vorsichtig vom Backpapier lösen.
Wenn Du die Pfeffernüsse mit Zuckerguss bestreichen möchtest, rührst Du den Puderzucker und das Eiweiß zu einer zähflüssigen Glasur. Pfeffernüsse damit bestreichen oder sprenkeln.