Die Hälfte des Zuckers in die Milch einrühren und frische Hefe darin auflösen.
Die 3. Hefemilch 10 bis 15 Minuten stehen lassen bis sich Blasen bilden.
Die anderen Zutaten in eine Rührschüssel geben.
Hefemilch dazugießen und alles mit den Knethaken des Handmixers oder der Küchenmaschine gut 10 bis 15 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig zugedeckt für 45 Minuten gehen lassen bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt hat.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 6 gleichgroße Stücke teilen.
Weckgläser mit etwas Butter einfetten.
Teigstücke zu glatten Kugeln formen und in die Weckgläser geben.
Zugedeckt 20 munten gehen lassen.
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Milch und Ei verquirlen.
Oberfläche des Teiges mit Eiermilch bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
Auf der zweiten Schiene von unten für zunächst 10 Minuten backen.
Dann Temperatur des Backofens auf 180°C herunterstellen und weitere 30 Minuten backen. Nach 15 Minuten die Hefebrote mit Backpapier oder Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.