Radieschenblätter Suppe mit Croutons
Zutaten
Für die Suppe
  • 250g Kartoffelnmit Schale gewogen, vorw. festkochend
  • 1Bund Radieschenca 500g
  • 110g Zwiebelnmit Schale gewogen
  • 2EL Rapsöl
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnussgemahlen
  • 1 Prise Zucker
  • Creme Fraiche
Für die Croutons
  • 60g Brötchen oder Brotaltbacken
  • 3Stiele Thymian
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Sesamöl
Anleitungen
Für die Suppe
  1. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden
  2. Radieschenblätter waschen und in Streifen schneiden.
  3. Zwiebel schälen und würfeln.
  4. Das Öl in einen Topf geben und die Radieschenblätter, sowie Zwiebelwürfel darin andünsten.
  5. Mit Gemüsebrühe ablöschen.
  6. Die Kartoffelwürfel dazugeben und ca 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
  7. Suppe mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und 1 Prise Zucker abschmecken.
  8. Zwei bis drei Radieschen in Stifte schneiden oder reiben.
  9. Suppe mit 1 EL Creme Fraiche, Croutons und Radieschen Julienne servieren.
Für die Croutons
  1. Altbackene Brötchen oder altbackenes Brot in Würfel schneiden.
  2. Knoblauchzehe schälen und halbieren.
  3. Sesamöl mit Knoblauchzehe und Thymianzwegen in die Pfanne geben und langsam erhitzen (nicht zu heiß werden lassen!)
  4. Brotwürfel darin anrösten.