Rezept für Lebkuchensoße
Portionen
4
Portionen
Portionen
4
Portionen
Zutaten
1
Stck
Karotte
groß (ca 175g)
2
Stck
Schalotten
1-2
EL
Speiseöl
400
ml
Geflügelfond
300ml Geflügelfond / 100ml Entenfond
400
ml
Rotwein
z.B. Dornfelder
100
g
Honigkuchen
1
Pr
Majoran
gemahlen
4
Stck
Gewürznelken
ganz
1
Pr
Salz
1
Pr
Zucker
1
Stck
Lorbeerblatt
1
Stck
Sternanis
ganz
Anleitungen
Karotte und Schalotten schälen und in Würfel schneiden.
Speiseöl in einem Topf erhitzen und Gemüsewürfel darin anschwitzen bis die Schalotten glasig sind.
Mit Geflügelfond ablöschen.
Rotwein dazugießen.
Honigkuchen in grobe Würfel schneiden und zusammen mit den Nelken, 1 Prise Majoran, Salz und Zucker in den Topf geben.
Unter Umrühren 10 bis 15 Minuten einkochen lassen.
Soße durch ein Sieb passieren.
Passierte Soße mit dem Lorbeerblatt und dem Sternanis noch einmal kurz aufkochen lassen und ziehen lassen.