Rosenkohl Suppe
Portionen
4Portionen
Portionen
4Portionen
Zutaten
  • 500g Rosenkohl
  • 2Stck Frühlingszwiebel
  • 1-2EL Butter
  • 125ml Weißwein
  • 100g Schlagsahne
  • 100g Creme Fraiche
  • 400ml Hühnerbrühe
  • 3EL Parmesangerieben
  • Salz und Pfeffer
Für die Garnitur
  • 40g Rosenkohlgewaschen und in feine Streifen geschnitten
  • 60ml Ahornsirup
  • 1/2TL Currypulver
Anleitungen
  1. Zunächst den Rosenkohl putzen, waschen und vierteln.
  2. Die Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden und mit dem Rosenkohl in der Butter anschwitzen.
  3. Mit dem Weißwein ablöschen.
  4. Sahne, Creme fraiche und Brühe dazugießen und aufkochen.
  5. 5 Minuten kochen lassen.
  6. Geriebenem Parmesan dazugeben und mit dem Stabmixer pürieren.
Garnitur
  1. Die Rosenkohl streifen mit Ahornsirup und Currypulver in eine kleine Pfanne geben und anschwitzen lassen.
  2. Auf die fertige Suppe garnieren.