Mehl und Kakaopulver mischen und mit den feuchten Zutaten zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Klarsichtfolie einschlagen und 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 4-5mm dick ausrollen. Mit einem 10cm Durchmesser Kreisausstecher Runde Teigkreise ausstechen.
Tarte Ringe auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Teigkreise in die Ringe drücken und den Rand gerade abschneiden.
Den Boden des Teiges mit einer Gabel einstechen.
Auf der mittleren Schiene etwa 12 Minuten blindbacken.
Etwas abkühlen lassen, dann die Tarteböden vorsichtig herauslösen und vollständig erkalten lassen.
Für die Ganache
Kuvertüre hacken. 2 TL Rote Beete Kakao dazugeben und vermengen.
Sahne kurz aufkochen lassen und über die Kuvertüre gießen. Mit einem Schneebesen verrühren bis eine homogene Masche entsanden ist.
Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und in die Tarteböden füllen.
Im Kühlschrank festwerden lassen.
Für die Schokosahne
Kalte Schlagsahne mit 2 TL Sanapart und 2 TL Rote Beete Kakao steifschlagen.
Sahne in Spritzbeutel mit unterschiedlichen großen Sterntüllen füllen und kleine Tupfen aufdressieren.