Schäle die Äpfel, befreie Sie vom Kerngehäuse und schneide sie in Achtel.
Gib die Apfelspalten in den Zitronensaft damit sie nicht braun werden.
Packe den Blätterteig aus und lege beide Teigplatten übereinander.
Schneide einen Kreis in der Größe Deiner Pfanne plus 3 cm aus.
Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
Gib den Zucker in eine Pfanne und lasse Ihn karamellisieren.
Füge die Butter und den Zimt dazu hinzu und verrühre alles einmal vorsichtig, bis Butter, Zimt und Karamell sich verbunden haben. Nimm die Pfanne vom Herd und setze die Apfelspalten mit der breiten Seite nach unten in das Karamell.
Lege den Blätterteig auf die Äpfel und stecke den Blätterteig an den Rändern zwischen Pfanne und Äpfel.
Mache aus Ei und Milch eine Eistreiche und bepinsele den Blatterteig damit.
Gib die Pfanne auf die mittlere Schiene des Backofens und lasse die Tarte für 25 Minuten backen oder bis der Blätterteig durch ist.
Nimm die Pfanne aus dem Ofen und stürze die Tarte auf eine Servierplatte oder einen großen Teller.