Den Waldmeister mindestens zwei Tage trocknen bzw. welken lassen. So entfaltet er sein typisches Aroma.
Creme Double und Milch zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben und umrühren.
Den Waldmeister dazugeben.
Prise Salz und Rum dazugeben und erhitzen.
Wenn die Sahne Milch Mischung heiß ist (nicht kochen!) zugedeckt auskühlen lassen.
Je nach Geschmack kann man den Waldmeister dann schon herausnehmen. Ich lasse ihn noch mindestens drei weitere Stunden im Kühlschrank in der Sahne Milch Mischung ziehen.
Die Mischung in die Eismaschine geben und gefrieren lassen.
Fertige Eismasse in eine Dose füllen und durchfrieren lassen.
5 – 10 Minuten vor dem Verzehr aus dem Froster nehmen.
Wer keine Eismaschine hat rührt die Eismasse beim Gefrieren alle 30 Minuten einmal durch, damit sich keine Eiskristalle bilden.