Zitronenkuchen mit Erdbeerglasur
Zutaten
  • 150g Butterzimmerwarm
  • 2Pck Vanillezucker
  • 450g Zucker
  • 5 Eier
  • 375g MehlTyp 405
  • 1EL Backpulver
  • 2 Zitronenunbehandelt, Saft und Schale davon
  • 175ml Sprudelwasser
  • 90g Erdbeeren
  • 250g Puderzucker
Anleitungen
  1. Eine 30er Kastenform mit Backpapier auskleiden.
  2. Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
  3. Die weiche Butter zusammen mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
  4. Nacheinander die fünf Eier unterrühren.
  5. Zitronenschale abreiben und Saft auspressen. Wir brauchen 60ml Zitronensaft. Zum Sprudelwasser dazugießen.
  6. Mehl und Backpulver mischen.
  7. Mehlmischung abwechselnd mit Sprudel unter den Teig rühren.
  8. Teig in die vorbereitete Backform füllen und auf der mittleren Schiene für 60 – 70 Minuten, je nach Backofen, backen.
  9. Der Kuchen ist fertig, wenn man mit einem Zahnstocher oder Holzspieß in den Kuchenlaib sticht und er sauber wieder herauskommt.
  10. Kuchen in der Form 20 Minuten auskühlen lassen. Dann auch ein Kuchengitter stürzen und ganz erkalten lassen.
  11. Für die Glasur Erdbeeren waschen, putzen und pürieren.
  12. Puderzucker zum Erdbeerpüree dazugeben und eine Glasur anrühren.
  13. Über den ausgekühlten Kuchen gießen und verteilen.