Der Kuchenbäcker

ein Mann, der nicht nur backen kann...

Salz

Eierlikör Tassenkuchen

Eierlikör Tassenkuchen
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Servings
1Portion
Servings
1Portion
Ingredients
  • 5EL MehlTyp 405
  • 3EL Zucker
  • 1/4TL Backpulver
  • 1Stck Ei
  • 3EL SpeiseölRaps oder Sonnenblume
  • 3EL Eierlikör
  • 1Prise Salz
Instructions
  1. Mische die trockenen Zutaten in einer Schüssel.
  2. Verquirle das Ei zusammen mit Öl und Eierlikör.
  3. Gib die flüssigen Zutaten zu den trockenen und verrühre alles kräftig miteinander, bis ein homogener Teig entstanden ist.
  4. Fülle den Teig in eine Tasse.
  5. Nach 1 Minute und 30 Sekunden bei 900 Watt in der Mikrowelle ist der Eierlikör Mug Cake fertig.
  6. Wer Du magst, kannst Du noch einen Teelöffel Eierlikör drüber gießen.

Zitronen Tassenkuchen

Zitronen Tassenkuchen
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Servings
1Portion
Servings
1Portion
Ingredients
  • 5EL MehlTyp 405
  • 3EL Zucker
  • 1/4TL Backpulver
  • 1Prise Salz
  • 1EL Zitronensaft
  • 2EL SpeiseölRaps oder Sonnenblume
  • 1Stck EiGröße M
  • 1/4TL Zitronenschale
Für den Sirup
  • 1EL Zucker
  • 1TL Wasser
  • 1TL ZitronensaftMischt Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Zitronenschale in einer Schüssel.
Instructions
  1. Mische Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Zitronenschale in einer Schüssel.
  2. Verquirle das Öl mit dem Ei und dem Zitronensaft.
  3. Gib die flüssigen Zutaten zu der Mehlmischung und rühre alles kräftig mit einem Schneebesen zusammen zu einem glatten Teig.
  4. Fülle den Teig in eine große Tasse und gib ihn bei 900 Watt etwa 1 Minute und 40 Sekunden in die Mikrowelle.
  5. Kuchen abkühlen lassen.
  6. Gib 1 EL Zucker, 1 TL Wasser und 1 TL Zitronensaft in eine kleine Glasschüssel. Einmal umrühren und bei 900 Watt für 30 Sekunden in die Mikrowelle. Noch einmal gut umrühreren und dann nochmal für weitere 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen.
  7. Rühre den Sirup noch einmal um und lasse ihn dann abkühlen. Du wirst sehen, wenn er abkühlt, bekommt er eine sirupartige Konsistenz.
  8. Wenn der Zitronen Tassenkuchen abgekühlt ist, stichst Du mit einem Holzspieß kleine Löcher hinein.
  9. Wenn der Kuchen einige Male durchlöchert wurde, gießt Du den Zitronen Sirup darüber.
  10. Den Kuchen kannst Du nun so verputzen. Ich habe ihn noch mit einem Sahnehäubchen verziert und frischen Zitronenabrieb drübergestreut.

Gedeckter Apfelkuchen ohne Rosinen

Gedeckter Apfelkuchen ohne Rosinen
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Ingredients
Für den Teig
  • 300g MehlTyp 405
  • 75g Mandelngemahlen
  • 175g Zucker
  • 1Pck Vanillezucker
  • 1Prise Salz
  • 1Stck EiGröße M
  • 150g Butter
Für die Füllung
  • 1,25 kg Apfel
  • 2EL Paniermehl
  • 50g Mandelngemahlen
  • 25g Mehl
  • 125g Zucker
  • 1Pck Vanillezucker
Für den Zuckerguss
  • 125g Puderzucker
  • 2EL Zitronensaft
  • 25g Mandelblättchen
Instructions
  1. Zunächst gibt man alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel und knetet sie bis ein glatter Mürbeteig entsteht.
  2. 2/3 des Teiges werden in eine gefettete Springform gegeben und auf dem Boden und an den Seiten verteilt, so dass ein 3cm hoher Rand entsteht.
  3. Den Boden sticht man mit einer Gabel mehrfach ein und stellt die Form und den Teig für den Deckel, in Frischhaltefolie eingewickelt, in den Kühlschrank.
  4. Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  5. Die Äpfel werden entkernt, geschält, in Würfel geschnitten und mit Zucker, Mandelmehl, Mehl und Vanillezucker vermengt. Das macht man am besten mit den Händen und in einer großen Schüssel. So verteilen sich die Zutaten am Besten. Wer mag kann das Ganze auch noch mit Zimt verfeinern, schmeckt auch sehr gut!
  6. Ist die Apfelfüllung fertig, nimmt man die Springform aus dem Kühlschrank und streut etwa 2 EL Paniermehl auf den Boden, bevor man die Apfelmasse auf dem Teig verteilt. Etwas andrücken.
  7. Nun rollt man den Teig für den Deckel aus.
  8. Der Kuchen wird nun mit dem Teigdeckel abgedeckt und in den vorgeheizten Backofen auf ein Rost auf die unterste Schiene gestellt. Dort backt er etwa 55-60 Minuten.
  9. Nach dem Backen löst man den Rand vorsichtig mit einem Messer von der Form und läßt den Kuchen dann in der Form vollständig abkühlen.
  10. Für den Zuckerguss, Puderzucker und Zitronensaft glattrühren. Die Mandelblättchen kurz in einer heißen Pfanne ohne Öl anrösten. Der abgekühlte Kuchen wird aus der Form genommen, mit Zuckerguß überzogen und mit den Mandelblättchen bestreut.

Mutzenmandeln

Mutzenmandeln
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Ingredients
  • 500g MehlTyp 405
  • 3 Stck EiGröße M
  • 150g Zucker
  • 150g Butterkalt
  • 1 1/2 TL Zimtgemahlen
  • 1Prise Salz
  • Fettzum Ausbacken
Instructions
  1. Zunächst siebst Du das Mehl in eine Schüssel und vermischst es gut mit dem Backpulver.
  2. Zucker, Zimt, Salz, die Eier und die kalte Butter in Stückchen zugeben und alles zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten.
  3. Den Teig nun für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Wenn der Teig im Kühlschrank geruht hat, rollst Du ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1-1,5cm dick aus.
  5. Mit Hilfe eines "Mutzenmandel" Ausstechers stichst Du kleine Mutzen aus dem Teig aus. Wer keinen solchen Ausstecher hat, kann auch mit einem Teelöffel kleine Nocken abstechen.
  6. Die ausgestochenen Mutzenmandeln werden nun im 180 Grad heißen Fett ausgebacken, bis sie goldbraun an der Oberfläche schwimmen.
  7. Mit einer Schöpfkelle abheben und auf ein Küchenpapier zum Abtropfen legen.
  8. Die noch heißen Mutzenmandeln werden jetzt in Zucker gewälzt. Du kannst sie auch in Zimtzucker wälzen, ganz nach Geschmack.

Rezept für Frühstücksmuffins

Rezept für Frühstücksmuffins
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Servings
14Stück
Servings
14Stück
Ingredients
  • 2Stck EiGröße M
  • 150g Naturjoghurt
  • 50ml Speiseölz.B. Rapsöl
  • 1/2 Apfelentkernt und geschält, ca 100g
  • 1 Bananereif
  • 4EL Honig
  • 1TL Vanilleextraktoder 1 Pck Vanillezucker
  • 200g WeizenmehlTyp 550
  • 50g Haferlockenzart
  • 1 1/2TL Backpulver
  • 1 1/2TL Natron
  • 1 1/2TL Zimt
  • 1Prise Salz
  • 60g Cranberriesgetrocknet
Instructions
  1. Zunächst pürrierst Du die Banane.
  2. Entkerne und schäle den Apfel und wiege davon 100g ab. Dieser wird ebenfalls pürriert. Alternativ kannst Du auch Apfelmus nehmen.
  3. Gib die Eier, den Joghurt, das Öl, pürrierte Banane und Apfel zusammen mit dem Honig und dem Vanilleextrakt in eine Schüssel und mixe alles gut durch.
  4. In einer separaten Schüssel mischst Du die trockenen Zutaten, wie Mehl, Haferflocken, Backtriebmittel, Zimt und Salz.
  5. Mische nun die getrockeneten Cranberries unter.
  6. Schütte die trockenen Zutaten zu den flüssigen und hebe sie mit einem Teigschaber unter, bis sich alles verbunden hat. Du kannst notfalls auch den Handmixer benutzen.
  7. Fülle den Teig in ein mit Papierförmchen ausgelegtes Muffinblech. Die Teigmenge reicht für etwa 14 Stück. Wenn Du die Papierförmchen weglasst und den Teig direkt in die Blechform gebt, bekommst Du genau zwölf Stück heraus. Bei der Variante muss die Form natürlich grundlich eingefettet werden.
  8. Bestreue den Teig mit ein paar Haferflocken.
  9. Im vorgeheizten Backofen brauchen die Muffins bei 180 Grad Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene etwa 20 - 25 Minuten.
  10. Mache die Stäbchenprobe und lasse die fertigen Muffins kurz im Blech abkühlen, bevor Du sie zum vollständigen Erkalten auf ein Kuchengitter stellst.

Nutella Tassenkuchen

Nutella Tassenkuchen
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Servings
1Portion
Servings
1Portion
Ingredients
  • 5EL MehlTyp 405
  • 2EL Kakaopulver
  • 1/4TL Backpulver
  • 2EL Zucker
  • 1Prise Salz
  • 6 - 6 1/2EL Milch
  • 2EL SpeiseölRaps- oder Sonnenblumenöl
  • 1EL Nuss Nougat Cremez.B. Nutella
Instructions
  1. Vermische die trockenen in einer großen Tasse gründlich miteinander.
  2. Gib die Milch und das Öl dazu und verrühre alles zu einem glatten Teig.
  3. In die Mitte des Teiges setzt Du nun noch einen EL Nuss-Nougat Creme oben drauf.
  4. Die Tasse kommt jetzt bei 900 Watt für 1 Minute und 10 Sekunden in die Mikrowelle.
  5. Zum Schluss kannst Du, wenn Du magst, noch Puderzucker drüber streuen.

Low Carb Apfel Zimt Muffins

Low Carb Apfel Zimt Muffins
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Servings
6Stück
Servings
6Stück
Ingredients
  • 160g Mandelngemahlen
  • 1/2TL Natron
  • 1TL Zimt
  • 1Prise Salz
  • 125g Apfelmus
  • 1TL Apfelessig
  • 1Stck Ei
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • 2EL Honig
Instructions
  1. Mische die gemahlenen Mandeln mit dem Backpulver, Zimt und Salz.
  2. In einer zweiten Schüssel verrührst Du das Ei mit Vanille-Extrakt, Apfelmus, Apfelessig und Honig.
  3. Gib nun die trockenen Zutaten dazu und vermenge alles zu einem glatten Teig.
  4. Verteile den Teig auf gleichmäßig auf 6 Muffin-Förmchen, die Du in ein Muffinblech gelegt hast.
  5. Im vorgeheizten Backofen brauchen die Muffins bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten. Mache die Stäbchenprobe und achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden.

Süß saure Sauce

Süß saure Sauce
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Servings
4Portionen
Servings
4Portionen
Ingredients
  • 1Dose Ananas in Stücken
  • 6 EL Weißweinessig
  • 7EL Zucker
  • 1TL Salz
  • 5 EL passierte Tomaten
  • 2EL Sojasauce
  • 2TL Sesamöl
  • 2EL Speisestärke
  • 1Stück Paprikarot
Instructions
  1. Ananas abtropfen lassen und Saft auffangen.
  2. Paprika putzen und in kleine Würfel schneiden.
  3. Essig zusammen mit Zucker, Sojasoße, Salz, passierten Tomaten und Sesamöl in einem Topf vermischen und erhitzen.
  4. Paprika dazugeben und anschwitzen lassen.
  5. Mit Ananassaft ablöschen.
  6. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glattrühren und dann in die Soße geben.
  7. Soße zwei Minuten köcheln lassen.
  8. Ananasstücke unterrühren und servieren.

Kartoffelpüree Grundrezept

Kartoffelpüree Grundrezept
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Servings
4Portionen
Servings
4Portionen
Ingredients
  • 12Stck Kartoffelvorwiegend festkochend, mittelgroß
  • 100ml Vollmilchfrisch
  • 60 - 65g Butter
  • Muskatnussgemahlen
  • Salz
Instructions
  1. Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen (ca 20-25 Minuten).
  2. Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
  3. Milch und Butter dazu geben und mit dem Stampfer unterheben.
  4. Mit Muskatnuss und Salz abschmecken.

Sauerkraut Grundrezept

Sauerkraut Grundrezept
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Servings
2-3Portionen
Servings
2-3Portionen
Ingredients
  • 1Stck Zwiebelmittelgroß
  • 1Zehe Konblauch
  • 1Stck Apfelz.B. Braeburn oder Boskop
  • 125ml Weißweinz.B. Riesling oder Pinot Grigio
  • 500g Sauerkrautpur
  • 1Stck Lorbeerblatt
  • 4Stck Pefferkornschwarz, ganz
  • 6Stck Pimentkornganz
  • 5Stck Wacholderbeereganz
  • Salznach Belieben
  • 1L Wasser
Instructions
  1. Die Zwiebel und den Apfel schälen und Würfeln.
  2. Knoblauchzehe hacken und gemeinsam mit Zwiebel- und Apfelwürfeln einige Minuten in etwas heißem Öl andünsten.
  3. Mit dem Weißwein ablöschen.
  4. Das Sauerkraut abtropfen lassen und in den Topf auf die anderen Zutaten geben.
  5. Gewürze dazugeben und mit 1 Liter Wasser auffüllen. Das Kraut muss komplett bedeckt sein.
  6. Bei schwacher Hitze zugedeckt 1 Stunde köcheln lassen.
  7. Vor dem Servieren abtropfen lassen.