Peanutbutter Cookies

Hier kommt die nächste amerikanische Cookie-Verführung für Euch.

Wenn ich an die USA denke, dann kommt mir direkt Erdnussbutter in den Sinn. Ob ein Sandwich mit Konfitüre und Erdnussbutter, die Kombi Käse und Erdnussbutter oder mit Erdnussbutter gefüllte Schokolade, die Amis sind verrückt danach.

Nachdem ich schon oft mit Erdnussbutter gekocht habe, die asiatische Küche bietet da ja auch einige Verwendungsmöglichkeiten, habe ich heute mal mit selbiger gebacken. Die Rezeptidee stammt übrigens von Dr. Oetker.

Leckere, verführerische Peanutbutter Cookies.

75g Zartbitterkuvertüre

50g weiche Butter
1 gehäufter TL Erdnussbutter (crunchy, sprich mit Stückchen)
80g brauner Zucker
40g weißer Zucker
1 Pck Bourbon-Vanillezucker (gibt’s übrigens von Dr. Oetker)
1 Ei (Größe M)
100g Mehl
1 Prise Salz
1 Prise Natron

1. Zuerst gebt Ihr Butter und Erdnussbutter in eine Schüssel und rührt beides mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig.

2. Nun mischt Ihr braunen und weißen Zucker zusammen mit dem Vanillezucker. und rührt es nach und nach in die Buttermischung.

3. Jetzt gebt Ihr das Ei dazu und rührt es ebenfalls gut unter. 

4. Mehl, Salz und Natron gut miteinander vermischen, zu der Masse geben und unterheben.

5. Zum Schluss werden Erdnusskerne und Kuvertüre grob gehackt und ebenfalls unter den Cookie-Teig gehoben. Nüsse und Kuvertüre könnt Ihr auch schon am Anfang vorbereiten.

6. Ich nehme nun einen Eisportionierer und gebe immer eine Kugel Teig mit genügend großem Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Die Kugeln mit einem feuchten Löffelrücken leicht flachdrücken.

7. Im vorgeheizten Backofen werden die Cookies jetzt 10-12 Minuten bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) gebacken.

8. Nach dem Backen kurz ruhen lassen und dann auf ein Kuchenrost legen und auskühlen lassen.

Leute, die waren so lecker. Wer Erdnussbutter mag, wird diese Cookies lieben!