Der Kuchenbäcker

Ich liebe Panna Cotta, das ist kein Geheimnis. Ganz gleich ob fruchtige Erdbeer Panna Cotta, Schokoladen Panna Cotta oder Panna Cotta mit Sternanis. Ich habe schon so einiges ausprobiert. Da war es eigentlich längst überfällig eine herzhafte Panna Cotta zuzubereiten.

Das man süße Desserts auch prima in außergewöhnliche Vorspeisen oder Zwischengänge verwandeln kann, habe ich schon mit meinem Frankfurter Grüne Soße Eis unter Beweis gestellt.

Stellt sich nur die Frage, welche Geschmacksrichtung eine herzhafte Panna Cotta haben soll. Die Entscheidung fiel mir nicht allzu schwer, als ich einen Blick in den Kühlschrank riskierte und das Stück Parmigiano Reggiano entdeckte. Ich bin ein Fan des würzigen Hartkäses aus Italien. Nicht nur auf Pasta oder im Pesto. Es gibt also eine Parmesan Panna Cotta. Garniert mit würzig, knusprigen Parmesan Chips.

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Seit Wochen kribbelt es mir in den Fingern, denn ich wollte unbedingt diese Mini Tarte au Chocolat machen. Eine wahrhaft süße Verführung, „double chocolate“ quasi, und wenn man den Kakao im Mürbeteig mitzählt sogar „triple choc“.

Geht es nach den Eindrücken der Ambiente im Februar sind Tartes gerade in aller Munde. Und zwar in allen Varianten. Entweder ich hab da was nicht mitbekommen oder es kommt noch was auf uns zu. Lassen wir uns überraschen. Besonders aufgefallen sind mir dabei perforierte Tarte Ringe ohne Boden. Ich muss sagen, mir gefallen die Tartes aus diesen Ringen schon ganz schön gut. Sie geben dem ganzen so einen modernen, gradlinigen Look. Ganz gleich ob eine große Tarte oder eben Mini Tarte au Chocolat. Und meine Version mit weißer Panna Cotta Haube ist definitiv eine Sünde wert.

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Heute habe ich mir einen Klassiker vorgenommen und ihn ein wenig abgewandelt. Aus Fantakuchen vom Blech wird eine Orangina-Pfirsich-Torte.

Fantakuchen ist seit Jahren ein gern gegessener Kuchen. In der Original Version ein Blechkuchen mit einer Schmand Sahne Creme, die mit Mandarin-Orangen verfeinert wird. Ich oute mich an dieser Stelle als Orangina Fan, denn ich habe immer einen Vorrat der leckeren Orangenlimonade mit Fruchtfleich im Haus. Da lag es natürlich nahe, dass ich statt Fanta eben Orangina verbacke. Die Mandarin-Orangen wurden durch Pfirsichwürfel ersetzt. Ein Hauch von Maracuja Saft zum Tränken der Böden und das Tortenglück ist perfekt.

Bist du auch ein Liebhaber von Fantakuchen? Dieser luftig lockere Blechkuchen, der mit Schmandcreme und Mandarinen getoppt wird? Fruchtig, frisch, einfach super zum sonntäglichen Nachmittagskaffee….

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Meine Affinität zu Skandinavien ist kein großes Geheimnis. Besonders zu Dänemark habe ich eine besondere Beziehung. Land und Leute haben es mir angetan. Aber auch die nordische Küche gehört zu einer meiner liebsten. So war es höchste Zeit, dass ich mal wieder mit einem skandinavischen Rezept um die Ecke komme: Mein schwedisches Knäckebrot eignet sich hervorragend zum Frühstück, in Form von kleinen Häppchen auf dem Party-Buffet oder für ein klassisches Smørrebrød.

Smørrebrød, in Schweden auch Smörgås genannt, ist eigentlich ein üppig belegtes Butterbrot und ist ein beliebtes Mittagessen. Gerade in ländlichen Regionen, wo Landwirtschaft hoch im Kurz steht, bleibt die Küche mittags kalt und es wird erst abends warm gegessen. Da kommt so eine reichhaltige Stulle gerade recht. Man kann sie vorbereiten und dann mitnehmen und es sich unterwegs schmecken lassen. …

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Es gibt so Tage…. da braucht man einen Schnaps. Und diesen Schnaps wirst du lieben. Da bin ich mir sicher. Das beste an ihm ist, du brauchst nur 3 Zutaten für den Cranberry Wodka Ansatz und ein bisschen Geduld. Nach ein paar Wochen kannst du ihn dann umfüllen, selbst genießen oder verschenken.

Das Rezept stammt aus dem Buch „Liebe im Glas“ von einer meiner liebsten Blogger Freundinnen Britta, die Einmach-Königin, die hinter dem Blog Glasgeflüster steckt.

Wenn ich von Britta als der Einmach Queen spreche, dann ist das keinesfalls untertrieben, denn es gibt wahrscheinlich nichts was sie nicht einkochen, einwecken und konservieren kann. Ein Besuch auf ihrem Blog lohnt sich unbedingt. Und wer sich bislang noch nicht ans Thema „Einmachen“ herangetraut hat, der wird bei Britta unzählige Tipps und Ratschläge bekommen. …

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Der heilige Abend nähert sich schnellen Schrittes. Morgen ist tatsächlich schon der 3. Advent. Nach ein paar Dessert Ideen für das Weihnachtsmenü habe ich heute eine Leckerei für den Adventskaffeeklatsch für Dich. Knusprige Blätterteigtaschen mit Glühweinkirschen gefüllt.

Wenn wir am ersten Weihnachtstag mit der gesamten Familie zusammenkommen, wird festlich gespeist. Nach einer kurzen Bescherung wird eigentlich nur geschlemmt was das Zeug hält. Oft wird schon zusammen gefrühstückt, darauf folgt schon das Mittagessen gefolgt von Kaffee und Kuchen, sowie süßem Gebäck.

Da passen die Blätterteigtaschen mit Glühweinkirschen, oder Handpies, wie man heute auch sagt, ganz hervorragend. …

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So langsam komme ich in Weihnachtsstimmung. Und unweigerlich mache ich mir Gedanken über das Weihnachtsmenü, welches wir uns in diesem Jahr schmecken lassen werden. Ich bin ein Freund von Traditionen und so steht fest, dass es, wenn es um das Hauptgericht geht, die klassische Gänsekeule mit Knödeln und Apfelrotkohl sein muss. Beim Dessert bin ich flexibel und so wird es 2018 ein köstliches Kaffee Mousse im Hause Kuchenbäcker geben.

Den Geschmack bringt der neue Tchibo Privat Kaffee Rarität des Jahres 2018 Äthiopien Aricha in das Mousse, welches luftig leicht und herrlich nach Kaffee schmeckt. Der Kaffee schmeckt mild und elegant und kommt mit Nuancen von dunklen Beeren daher. Perfekt für ein leckeres Dessert, mit dem man seine Lieben zu Weihnachten bestens verwöhnen kann.

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