Der Kuchenbäcker - ein Mann, der nicht nur backen kann...

Schokoladen Guglhupf

30. September 2018 By Kuchenbäcker Leave a Comment

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Jetzt wo die Temperaturen wieder erträglich sind, scheue ich mich nicht davor den Backofen wieder auf Touren zu bringen. Der erste Kuchen, der nach der Sommerhitze aus dem Ofen kommt, ist dieser feine Schokoladen Guglhupf.

Ein lecker lockerer Schokoladenkuchen mit einer feinherben Ganache. Garniert mit frischen Himbeeren. Anders als mein Espresso Schokoladenkuchen, kommt dieser ganz ohne Kaffee aus. Dieser Klassiker ist im Handumdrehen zubereitet und kommt prima an, bei Freunden und Familie. Diesen Kuchen habe ich auch auf der Cake Sensation Messe in Saarbrücken auf der Showbühne gebacken. Dort hatte ich das Vergnügen, die neue Clever Baking Kollektion* von Villeroy & Boch zu präsentieren. …

Bratwurst Salat – Grillparty mit den Klassiker von Sinalco

29. August 2018 By Kuchenbäcker Leave a Comment

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Grillparty mit den Klassikern von Sinalco

Sommer, Sonne, Sonnenschein. Wie sagt man so schön? Allerbestes Grillwetter. Wobei ich ja gestehen muss, dass ich zu jeder Jahreszeit den Grill anschmeißen kann. Heute zeige ich Dir ein ganz einfaches und schnell zubereitetes Gericht, das super lecker ist und bei uns auf keiner Grillparty fehlen darf: Bratwurst Salat. Am liebsten verwende ich dafür kleine Nürnberger Rostbratwürstchen. Die machen sich besonders gut in Kombination mit dem knackigen Salat. Kirschtomaten, Mini Mozzarella und ein köstliches Balcamico Senf Dressing runden das ganze wunderbar ab. Daher empfehle ich, gleich die doppelte Menge zu machen, wenn man Freunde und Familie zum Grillen einlädt, denn hier greift jeder gerne zu. Auch ein zweites Mal. Natürlich dürfen die passenden Getränke nicht dazu fehlen. Hier setze ich ganz bewusst auf die Klassiker von Sinalco. …

Brombeer Panna Cotta

5. August 2018 By Kuchenbäcker 8 Comments

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Bei diesen Temperaturen bevorzuge ich definitiv etwas leichtes, frisches wenn es um die Befriedigung süßer Gelüste geht. Da kommt mir diese Brombeer Panna Cotta gerade recht. Cremig, fruchtig, nicht zu süß.

Eigentlich kann ich Panna Cotta das ganze Jahr über essen. Ganz gleich ob die klassische Variante, Erdbeer Panna Cotta oder Panna Cotta mit Sternanis in der kalten Jahreszeit. Oder wie wäre es mit einer schokoladigen Panna Cotta mit karamellisierten Orangen? Eine Nachspeise, die hervorragend schmeckt und im Handumdrehen zubereitet ist. Abgesehen von der kleinen Kühlzeit, bis der Nachtisch festgeworden ist. Wenn Beeren Hauptsaison haben, bietet es sich förmlich an, sie auch in hier zum Einsatz zu bringen. Panna Cotta heißt nichts anderes als gekochte Sahne. …

Deutschland Guglhupf – Clever backen mit Villeroy & Boch

24. Juni 2018 By Kuchenbäcker 5 Comments

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Freunde, was war das mal wieder für ein Krimi? Nicht, dass ich meinen schwedischen Freunden nicht wohlgesonnen wäre, aber ich bin doch froh, dass unsere Elf gestern das Ruder noch einmal herumreißen konnten und als Sieger aus dem gestrigen Spiel hervorgingen. Denn der heutige Kuchen hätte ansonsten vermutlich anders aussehen müssen. Wie auch immer, Deutschland hat gewonnen und deshalb gibt es zur Feier des Tages einen luftig lockeren Deutschland Guglhupf.

Das Rezept ist ein klassischer Marmorkuchen, der mit ein wenig Lebensmittelfarbe sein schwarz-rot-goldenes Erscheinungsbild bekommt. Überzogen mit dunkler Schokoladenglasur und weißer Schokolade besprenkelt. Clever gebacken in der neuen Porzellan Guglhupf Form aus der Clever Baking Kollektion von Villeroy & Boch*.

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Chocolate Chunk Muffins – Fussballspaß mit Playmobil

15. Juni 2018 By Kuchenbäcker Leave a Comment

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Die Fussball WM 2018 ist in vollem Gange. Wir fiebern mit der Deutschen Elf und sind gespannt, ob die Titelverteidigung gelingen wird. Mit der PLAYMOBIL 2018 FIFA World Cup Russia™ Arena haben die lieben Kleinen ihr eigenes Stadion für Zuhause. In den Spielpausen gibt es leckere Chocolate Chunk Muffins zur Stärkung. Unter dem Motto „Mach es zu deinem Spiel“, können die Kinder die Spiele der Fussball Weltmeisterschaft in ihrer eigenen Arena von Playmobil im Mini-Format nachspielen. Das tolle daran ist, die Arena verbirgt sich in einem Koffer und kann so ganz einfach mitgenommen werden. Zum Beispiel in den Urlaub, in den Garten oder an den Badesee. Mit zwei Torwarten und zwei Feldspielern, ausreichend Bällen steht dem Kickerspaß nichts im Wege. Mit viel Liebe zum Detail, wie passende Banner am Spielfeldrand oder Tortwarthandschuhen hat Playmobil an alles gedacht.

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Selbstgemachte Tortilla Chips mit Hummus und Guacamole – So schmeckt Freundschaft mit Villeroy & Boch

13. Juni 2018 By Kuchenbäcker 3 Comments

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Der Countdown läuft, die Spannung steigt. Morgen startet die Fussball WM in Russland. Wird es unseren Jungs gelingen den Titel zu verteidigen? Für das passende Knabberzeug vorm Bildschirm oder beim Public Viewing ist jedenfalls gesorgt. Selbstgemachte Tortilla Chips mit Hummus und Guacamole kommen bei Kuchenbäckers auf den Tisch.

Während des gesamten WM Zeitraums hat Villeroy & Boch 11 Freunde (11 Blogger) um sich versammelt, die euch 11 verschiedene Snacks und Partyrezepte präsentieren, damit ihr zu den Spielen so richtig lecker auftischen könnt. Natürlich stilvoll in und auf Geschirr von Villeroy & Boch. Wer alles dabei ist und was die Villeroy & Boch Elf dir kredenzen, verrate ich dir am Ende des Beitrags, jetzt wird erst einmal knusprig geknabbert und cremig gedipt.

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Coffee Cookies mit Tchibo Caffè Blonde

3. Juni 2018 By Kuchenbäcker 5 Comments

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Bei Kaffee bin ich pingelig. Wer mich kennt, der weiß das. Bin ich irgendwo zu Gast, wissen die Leute meistens schon, welchen Kaffee ich gerne trinke und haben ihn im Haus. Natürlich nicht weil ich gerade zu Besuch bin, sondern weil ich sie mit meiner Begeisterung für Kaffee so angesteckt habe, dass sie auch zu „meinem Kaffee“ wechseln. Aber vermutlich, weil sie einen ähnlichen Geschmack haben und nicht, weil ich sie überreden musste.

Gerade kürzlich habe ich dir berichtet, welchen Kaffee ich für meinen Vollautomaten kaufe. Das ich Tchibo Stammkunden bin, Treuebohnen sammle und für jede Gelegenheit meinen passenden Tchibo Kaffee habe, muss ich dir da sicher nicht erzählen. Wenn ich Filterkaffee zubereite, dann mag ich ziemlich gerne den Blonde Roast, der letztes Jahr auf den Markt gekommen ist.

Und jetzt, seit vergangenem Montag gibt es diese spezielle Art der hellen Röstung auch für Vollautomaten. Den Caffè Blonde. Ist doch klar, dass ich den sofort probieren musste.

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Bubble Bread mit Schokoladensoße

31. Mai 2018 By Kuchenbäcker Leave a Comment

Immer wieder berichten mir Freunde und Leser, dass sie auf Kriegsfuß mit Hefeteig stehen und sich deshalb gar nicht erst daran versuchen. Zu schade, denn so entgeht ihnen dieses leckere Bubble Bread mit Schokoladensoße.

In meinem ersten Buch „Bake and the City“ finden sich einige Hefeteig Rezepte, zum Beispiel für dänisches Wienerbrød. Ich habe den Anspruch, dass meine Rezept auch jedem Backanfänger gelingen und so habe ich für mich eine Methode gefunden, die einfach funktioniert. Im Gegensatz zu den Leuten denen frische Hefe ein Graus ist, gehöre ich zu denen, die mit Trockenhefe, obwohl sie idiotensicher sein soll, immer wieder Probleme hat. Ich bin niemand der mit der frischen Hefe einen Vorteig ansetzt. Das spare ich mir gänzlich. Dafür lasse ich die Hefe in der Flüssigkeit mit etwas Zucker einfach gehen bis sie Blasen bildet. Dann beginne ich mit der Verarbeitung zum Teig.

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Coffee Cake mit Leopold Vienna

25. Mai 2018 By Kuchenbäcker Leave a Comment

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In letzter Zeit ist es hier auf dem Blog tatsächlich ein wenig „Kaffee-lastig“. Das ist kaum verwunderlich, denn für mich ist Kaffee Lebenselixier. Ohne Kaffee komme ich morgens nicht in die Spur und vermutlich auch nicht durch den Tag. Was wäre ein leckeres Stück Kuchen ohne den schwarzen Begleiter in der Tasse? Ein Rezept für meinen Coffee Cake, sowie eine kleine Kaffeezeremonie habe ich heute für dich. Und was zu gewinnen gibt es auch.

Zugegeben, wenn ich morgens mein vom Schlaf zerknautschtes Gesicht aus dem Bett schäle, bin ich froh, dass ich nur auf einen Knopf drücken muss und mein Kaffee landet vollautomatisch in der Tasse um schnell meine Lebensgeister zu wecken. Am Wochenende oder wenn ich besonders viel Zeit habe, dann zelebriere ich meinen Kaffeegenuss. Was anderen der Whiskey oder eine gute Zigarre, ist mir eben der Kaffee.

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Eclair a la Tiramisu mit Kaffeesirup und Tchibo Barista Caffè Crema

1. Mai 2018 By Kuchenbäcker 1 Comment

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Wer mich kennt weiß, dass Kaffee für mich ein Grundnahrungsmittel ist. Ohne Kaffee geht hier morgens gar nichts und ich irre schlaftrunken und zombiegleich durch die Wohnung. Der erste Gang, noch bevor ich die Dusche betrete, ist der Weg zur Kaffeemaschine. Coffee first und dann kommt erst der Rest. Kaffee spielt auch in der heutigen Leckerei eine tragende Rolle. Es gibt Eclairs. Tiramisu Eclairs, deren Creme Füllung mit selbstgemachtem Kaffeesirup aromatisiert ist.

Abgesehen davon, dass die Creme herrlich nach Kaffee schmeckt, finde ich, dass Brandteig, ganz gleich ob in Form von Eclairs oder Windbeuteln ein tolles Gebäck für Frühling und Sommer sind. Leichtes Gebäck mit einer leckern Creme gefüllt. Die Creme für die Tiramisu Eclairs braucht keinen extra Zucker, da der Sirup die nötige Süße schon mitbringt.

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