Der Kuchenbäcker - ein Mann, der nicht nur backen kann...

Kourabiedes Walnuss Kekse – Blogging under the mistletoe

20. Dezember 2018 By Kuchenbäcker 1 Comment

Wie heißt es so schön in einem Weihnachtslied Klassiker „a turkey and some mistletoe help to make the season bright“. Den Truthahn serviere ich Euch heute nicht aber der „mistletoe“ passt, denn ich öffne heute das 20. Türchen des „Blogging under the mistletoe“ Adventskalenders. Letztes Jahr war ich schon einmal Teil dieses tollen Projekts und habe Schoko Panna Cotta serviert. Dieses Jahr entführe ich Euch nach Griechenland und präsentiere Euch Kourabiedes. Leckere Walnuss Kekse.

Die klassischen Kourabiedes kommen mit einer dicken Schicht Puderzucker daher, in der die noch warmen Kekse gewälzt werden. Ich habe mich für mein Rezept für einen Hauch von Zuckerschnee entschieden, sie schmecken auch ohne dicke Zuckerschicht ganz hervorragend. Du kannst sie natürlich, wenn Du magst, in Puderzucker wälzen. …

Gewürzguglhupf – Sugarprincess Christmas Cookie Club

19. Dezember 2018 By Kuchenbäcker 10 Comments

Heute ist ein besonderer Tag. Denn ich darf mich hinter einem Türchen im Sugarprincess Christmas Cookie Club von der lieben Yushka verstecken. Mitgebracht habe ich ein Rezept, welches bei uns in der Weihnachtszeit keinesfalls auf der Kaffeetafel fehlen darf. Meinen geliebten Gewürzguglhupf.

Besonders ist dieser Tag, bzw. die Teilnahme am Christmas Cookie Club vor allem, weil der Sugarprincess Blog von Yushka, der erste Blog war, den ich damals in diesem Internetz entdeckt habe und seither mit Begeisterung lese. Persönlich kennen Yushka und ich uns schon seit 2014 und ich freue mich immer, wenn wir uns begegnen. So freut es mich, dass ich in diesem Jahr Teil Ihres berühmten Online Adventskalender sein kann. Ich habe lange überlegt, was ich für diesen Anlass backen könnte, die Weihnachtsbäckerei bietet ja einiges an Möglichkeiten. Letztendlich ist es dann eines meiner liebsten Rezepte geworden, ein besonderer Anlass bedarf eben auch eines besonderen Rezepts.

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Blätterteigtaschen mit Glühweinkirschen

15. Dezember 2018 By Kuchenbäcker Leave a Comment

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Der heilige Abend nähert sich schnellen Schrittes. Morgen ist tatsächlich schon der 3. Advent. Nach ein paar Dessert Ideen für das Weihnachtsmenü habe ich heute eine Leckerei für den Adventskaffeeklatsch für Dich. Knusprige Blätterteigtaschen mit Glühweinkirschen gefüllt.

Wenn wir am ersten Weihnachtstag mit der gesamten Familie zusammenkommen, wird festlich gespeist. Nach einer kurzen Bescherung wird eigentlich nur geschlemmt was das Zeug hält. Oft wird schon zusammen gefrühstückt, darauf folgt schon das Mittagessen gefolgt von Kaffee und Kuchen, sowie süßem Gebäck.

Da passen die Blätterteigtaschen mit Glühweinkirschen, oder Handpies, wie man heute auch sagt, ganz hervorragend. …

Kaffee Mousse – Tchibo Rarität des Jahres 2018

12. Dezember 2018 By Kuchenbäcker Leave a Comment

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So langsam komme ich in Weihnachtsstimmung. Und unweigerlich mache ich mir Gedanken über das Weihnachtsmenü, welches wir uns in diesem Jahr schmecken lassen werden. Ich bin ein Freund von Traditionen und so steht fest, dass es, wenn es um das Hauptgericht geht, die klassische Gänsekeule mit Knödeln und Apfelrotkohl sein muss. Beim Dessert bin ich flexibel und so wird es 2018 ein köstliches Kaffee Mousse im Hause Kuchenbäcker geben.

Den Geschmack bringt der neue Tchibo Privat Kaffee Rarität des Jahres 2018 Äthiopien Aricha in das Mousse, welches luftig leicht und herrlich nach Kaffee schmeckt. Der Kaffee schmeckt mild und elegant und kommt mit Nuancen von dunklen Beeren daher. Perfekt für ein leckeres Dessert, mit dem man seine Lieben zu Weihnachten bestens verwöhnen kann.

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Offenbacher Pfeffernüsse

6. Dezember 2018 By Kuchenbäcker 4 Comments

Ich wünsche Dir einen schönen Nikolaustag. Und zur Feier des Tages habe ich ein besonderes Rezept für Dich, welches mir sehr am Herzen liegt. Pfeffernüsse. Offenbacher Pfeffernüsse. Einst waren sie weltberühmt wie Nürnberger Lebkuchen, Frankfurter Bethmännchen oder Aachener Printen.

Doch dann gerieten sie in Vergessenheit. Im Original des Zuckerbäckers Johann Fleischmann aus dem Jahre 1757 sollen sich unter anderem gemahlene Mandeln, Muskatblüte, Orangeat und Zitronat befunden haben. Genaue Angaben kann man heute vermutlich nicht mehr machen, denn das Rezept wurde gehütet wie ein Staatsgeheimnis und von Generation zu Generation weitergegeben, bis der letzte Konditor, der die Offenbacher Spezialität gebacken hat, von der Bildfläche verschwunden war. Ein Grund mehr, das pfeffrige Gebäck, welches seinem Namen in der Tat alle Ehre macht, wieder in aller Munde zu bringen.

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Pistazien Dessert Tannenbäumchen

5. Dezember 2018 By Kuchenbäcker Leave a Comment

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Hui, jetzt war es eine ganze Weile still hier in meiner virtuellen Küche. Gründe dafür gibt es viele. Bei Gelegenheit berichte ich darüber ausführlich. Jetzt ist es erst einmal Zeit die Adventszeit einzuläuten. Mit einem leckeren Dessert, welches ich dieses Jahr zu Weihnachten servieren möchte. Ein feines Pistazien Dessert.

Mit wenigen Zutaten ist es Ruckzuck gemacht und mit Hilfe der passenden Silikonform von Silikomart macht es optisch auch einiges her. Das grüne Kleid bekommt das Dessert, welches an kleine Tannenbäumchen erinnnern soll durch grünes Velvet Spray. Grüne Lebensmittelfarbe auf Kakaobutterbasis, welche ausflockt, wenn sie auf eine kalte Oberfläche trifft. Ein toller Effekt, mit dem Du Deine Gäste beeindrucken kannst. Wie einfach das geht, zeige ich Dir heute.

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Schokoladen Guglhupf

30. September 2018 By Kuchenbäcker Leave a Comment

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Jetzt wo die Temperaturen wieder erträglich sind, scheue ich mich nicht davor den Backofen wieder auf Touren zu bringen. Der erste Kuchen, der nach der Sommerhitze aus dem Ofen kommt, ist dieser feine Schokoladen Guglhupf.

Ein lecker lockerer Schokoladenkuchen mit einer feinherben Ganache. Garniert mit frischen Himbeeren. Anders als mein Espresso Schokoladenkuchen, kommt dieser ganz ohne Kaffee aus. Dieser Klassiker ist im Handumdrehen zubereitet und kommt prima an, bei Freunden und Familie. Diesen Kuchen habe ich auch auf der Cake Sensation Messe in Saarbrücken auf der Showbühne gebacken. Dort hatte ich das Vergnügen, die neue Clever Baking Kollektion* von Villeroy & Boch zu präsentieren. …

Bratwurst Salat – Grillparty mit den Klassiker von Sinalco

29. August 2018 By Kuchenbäcker Leave a Comment

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Grillparty mit den Klassikern von Sinalco

Sommer, Sonne, Sonnenschein. Wie sagt man so schön? Allerbestes Grillwetter. Wobei ich ja gestehen muss, dass ich zu jeder Jahreszeit den Grill anschmeißen kann. Heute zeige ich Dir ein ganz einfaches und schnell zubereitetes Gericht, das super lecker ist und bei uns auf keiner Grillparty fehlen darf: Bratwurst Salat. Am liebsten verwende ich dafür kleine Nürnberger Rostbratwürstchen. Die machen sich besonders gut in Kombination mit dem knackigen Salat. Kirschtomaten, Mini Mozzarella und ein köstliches Balcamico Senf Dressing runden das ganze wunderbar ab. Daher empfehle ich, gleich die doppelte Menge zu machen, wenn man Freunde und Familie zum Grillen einlädt, denn hier greift jeder gerne zu. Auch ein zweites Mal. Natürlich dürfen die passenden Getränke nicht dazu fehlen. Hier setze ich ganz bewusst auf die Klassiker von Sinalco. …

Brombeer Panna Cotta

5. August 2018 By Kuchenbäcker 8 Comments

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Bei diesen Temperaturen bevorzuge ich definitiv etwas leichtes, frisches wenn es um die Befriedigung süßer Gelüste geht. Da kommt mir diese Brombeer Panna Cotta gerade recht. Cremig, fruchtig, nicht zu süß.

Eigentlich kann ich Panna Cotta das ganze Jahr über essen. Ganz gleich ob die klassische Variante, Erdbeer Panna Cotta oder Panna Cotta mit Sternanis in der kalten Jahreszeit. Oder wie wäre es mit einer schokoladigen Panna Cotta mit karamellisierten Orangen? Eine Nachspeise, die hervorragend schmeckt und im Handumdrehen zubereitet ist. Abgesehen von der kleinen Kühlzeit, bis der Nachtisch festgeworden ist. Wenn Beeren Hauptsaison haben, bietet es sich förmlich an, sie auch in hier zum Einsatz zu bringen. Panna Cotta heißt nichts anderes als gekochte Sahne. …

Deutschland Guglhupf – Clever backen mit Villeroy & Boch

24. Juni 2018 By Kuchenbäcker 5 Comments

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Freunde, was war das mal wieder für ein Krimi? Nicht, dass ich meinen schwedischen Freunden nicht wohlgesonnen wäre, aber ich bin doch froh, dass unsere Elf gestern das Ruder noch einmal herumreißen konnten und als Sieger aus dem gestrigen Spiel hervorgingen. Denn der heutige Kuchen hätte ansonsten vermutlich anders aussehen müssen. Wie auch immer, Deutschland hat gewonnen und deshalb gibt es zur Feier des Tages einen luftig lockeren Deutschland Guglhupf.

Das Rezept ist ein klassischer Marmorkuchen, der mit ein wenig Lebensmittelfarbe sein schwarz-rot-goldenes Erscheinungsbild bekommt. Überzogen mit dunkler Schokoladenglasur und weißer Schokolade besprenkelt. Clever gebacken in der neuen Porzellan Guglhupf Form aus der Clever Baking Kollektion von Villeroy & Boch*.

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