Es gibt doch nichts schöneres, als wenn im Frühling der Bärlauch wächst. Das köstliche Kraut wird dann zu Bärlauchsalz und Pesto verarbeitet. Und es werden leckere herzhafte Bärlauch Muffins gebacken. Verfeinert mit Schafskäse und Walnusskernen kann man sie ich zum Sonntagsfrühstück aber auch bei einer zünftigen Brotzeit schmecken lassen. Oder sie dienen als Brotbeilage wenn mit den ersten Sonnenstrahlen angegrillt wird.

Ich liebe den Geschmack von Bärlauch und es ist fast schade, dass die Saison nur so kurz ist. Andererseits kann man sich jedes Jahr aufs Neue auf die frischen Blätter freuen. Und weil ich mit meiner Bärlauchliebe nicht alleine bin, haben wir uns mal wieder zusammengetan und zeigen heute unsere leckersten Bärlauch Rezepte. Heißt: Es BOOMT wieder. In diesem Monat zum #BärlauchBoom. Und in dem Rahmen spendiere ich eine Runde Bärlauch Muffins mit Schafskäse und Walnüssen.

Schau Dir mal die tolle grüne Farbe an, in der die Bärlauch Muffins strahlen. Da möchte man doch direkt reinbeißen. Besonders mag ich sie aufgeschnitten und mit körnigem Frischkäse. Wer mag, kann sie sich mit frischem Schinken schmecken lassen. Oder mit einem cremigen Frischkäse Dip.

Bärlauch Muffins

Ich hab tatsächlich mal selbst versucht, Bärlauch auf meinem Balkon anzubauen. Da ich keinen Garten habe, war das die einzige Option. Leider hat das nicht so funktioniert, wie ich mir das vorgestellt habe. Der Gemüsehändler meines Vertrauens hat mir dann bestätigt, was ich vermutet hatte: Manchmal ist der Bärlauch eine kleine Diva. Da kann sich glücklich schätzen, wer einen Garten hat in dem der Bärlauch wächst wie Unkraut. Man kann den Bärlauch natürlich auch in der Natur finden und pflücken, doch man muss vorsichtig sein, dass man ihn nicht mit Maiglöckchen verwechselt. Denn die sind giftig und sollten nicht in Pesto, Salz oder Bärlauch Muffins landen.

Da gehe ich dann doch auf Nummer sicher und kaufe den Bärlauch frisch auf dem Markt.

Bärlauch Muffins

Rezept für Bärlauch Muffins

Bärlauch Muffins mit Schafskäse und Walnüssen

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Servings

12Stück

Servings

12Stück

Ingredients

100g Bärlauchfrisch
300g MehlTyp 405
2TL Backpulver
1 EL Zuckergestrichen
125ml Milch
90ml Ölz.B. Rapsöl
1 EiGröße M
100g Schafskäsegewürfelt
75g Walnusskernegehackt
Salz & Pfeffer

Instructions

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Bärlauch mit einem Teil des Öls mit dem Stabmixer pürieren.
Mehl, Backpulver und Zucker mischen.
Ei, Milch, und restliches Öl dazu geben und mit den Knethaken des Handmixers zu einem homogenen Teig verarbeiten.
Pürierten Bärlauch, Schafskäse und Walnüsse dazugeben und unterrühren.
Teig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Mulden des Muffinblechs einfetten.
Den Teig gleichmässig auf die Mulden des Muffinblechs verteilen (etwa 1 EL) pro Mulde.
Auf der mittleren Schiene im Backofen für 20-25 Minuten backen.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.