Kuchenbäcker’s Keks Kalender
Tag 17: Mandel-Gewürz Kekse
Heute stehen beim Kuchenbäcker leckere Mandel-Gewürz Sterne auf dem Tisch.
Ihr braucht:
28 ganze Mandeln ungehäutet
125g gemahlene Mandeln
125g Mehl
2 TL Kardamom
1/4 TL Salz
100g Butter
75g Puderzucker
1 Eigelb
2 TL abgeriebene Orangenschale
1/2 TL Bittermandel-Aroma
1. Zuerst rostet Ihr die ganzen Mandeln indem Ihr sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legt und für etwa 8-10 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze röstet.
2. Gemahlene Mandeln, Mehl, Kardamom und Salz in eine Schüssel geben und gut vermischen.
3. Nun rührt Ihr die Butter mit Hilfe des Handrührgeräts cremig. Nach und nach gebt Ihr Puderzucker, Eigelb, Orangenschale und Bittermandel Aroma dazu und verrührt es grundlüch. Dann kommt die Mehlmischung dazu und alles wird zu einem glatten Teig verarbeitet. Der Teig muss zugedeckt im Kühlschrank für etwa 30 Minuten ruhen.
4. Aus dem Teig formt Ihr etwa walnussgroße Kugeln und legt sie mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. In jede Kugel drückt Ihr je eine Mandel ein.
5. Im vorgeheizten Backofen werden die Kekse bei 175 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 18 Minuten gebacken bis die Kekse goldgelb gebacken sind.
6. Auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.
Knackige Mandel und Bittermandel-Aroma machen diese Kekse zu einem absoluten Hit.
Lasst sie Euch schmecken!
Nicht zuletzt, weil viele der (ich hoffe ich habe richtig gezählt) 151 Rezepte auch in den 80ern auf vielen Kaffeetafeln und Partybuffets einen festen Platz hatten. Ob Quarktorte, Erdbeertorte oder Nussstollen, hier fehlt keines der Kultrezepte. Ich erinnere mich, dass meine Oma zu den Spritzringen mit Zuckerguss immer „Fettkringel“ sagte. Mann, was hab ich die geliebt. Die Fettkringel aus Brandteig, aber natürlich auch meine Oma. 
Bei vielen der Leckereien in diesem Buch schwelge ich in Erinnerungen und muss feststellen, dass ich öfter mal Klassiker backen sollte. Die sind nämlich gar nicht so verstaubt wie man meinem mag und können mit den heutigen Trendgebäcken alle mal mithalten.
Das Buch ist in 11 Kapitel unterteilt: „Wer will gute Kuchen backen…“ mit Grundrezepten, „Alle rauf aufs Blech“ mit Blechkuchen von Apfel bis Zwieback, „Rühre, rühre Kuchen“ mit Backpulver- und Hefeteigen, „Kreisrunde Versuchung“ mit Torten, „Knusper, knusper Blättchen“ mit tollen Blätterteigrezepten, „Hier brennt nichts an“ mit, wie man sich bei dem Titel denken kann, Brandteigrezepten, „Ei, wie schmeckt der Kaffee süße…“ mit Backideen mit Kaffee, „Trink ein Teechen“, mit Teegebäck, „Andere Länder, andere Sitten“ mit internationalen Kuchenspezialitäten, „Klein, aber fein“ mit Plätzchen, Waffeln, Keksen und „Woran man denken sollte“ mit wertvollen Tipps und Erklärungen.
Auch die Auswahl der Bilder im Buch versetzt einen in die Vergangenheit zurück, denn die Fotos und Abbildungen stammen aus den 70ern, zumindest macht es den Anschein. Eine tolle Inspirationsquelle, wenn man mal nicht weiß, was man Backen soll. Nicht immer nur nach vorne schauen, sondern auch einmal zurück.
