Grüne Smoothies sind seit geraumer Zeit der absolute Hit. Spinat, Weizengras, alles was grün und gesund ist kommt in den Smoothie für ausreichend Power um gut und gesund in den Tag zu starten.
Letzte Woche war ich zu Gast bei meiner lieben Bloggerfreundin Petra. Sie hatte mich gefragt, ob ich mir für ihren Low Carb Blog ein gesundes Rezept für Ihre Rubrik „Healthy Monday“ ausdenken möchte.
Da musste ich natürlich nicht lange überlegen, denn Petra gehört zu meinen Lieblingsbloggerinnen in dieser Blogosphäre und ich bin äußerst gern bei Ihr zu Gast. Außerdem war es auch eine kleine Herausforderung mal wieder einen Ausflug in die Low Carb Welt zu wagen. Ich bin also quasi Wiederholungstäter, was den Besuch auf ihrem Blog angeht.
Mitgebracht habe ich ihr quasi einen grünen Smoothie zum Essen. In Form eines grünen Cupcakes oder „Green Cupcake“, was natürlich eine Anlehnung an den Begriff „Green Smoothie“ sein soll.
Die Cupcakes die ich für Petra gemacht habe, waren Low Carb, zubereitet mit Xucker, einem Zuckerausstauschstoff, und hellem Dinkelmehl. Uns haben die grünen Cupcakes so überzeugt, dass ich für Euch heute die High Carb Version veröffentliche. Also ganz normal mit Raffinade Zucker und Weißmehl.
Hauptdarsteller und verantwortlich für die tolle grüne Farbe ist Spinat, in diesem Fall Babyspinat, den ich erst blanchiert und dann püriert habe.
Rezept für Green Smoothie Cupcakes
- 150g Spinatfrisch (z.B. Babyspinat)
- 125g Zucker
- 190g Mehl Typ 405
- 1TL Backpulver
- 60ml Rapsöl
- 50g Butter
- 2 Eier
- 60ml Milch
- 1/2 Vanilleschotedas Mark davon
- 1/4 ZitroneSchale davon
- 375g Creme Doublefür das Topping
- 12 Kirschenzum Garnieren
- Zunächst wird der Backofen auf 180°C vorgeheizt.
- Den Spinat in etwas Wasser in einem Topf blanchieren bis er zusammenfällt.
- Wasser gut abgießen und ausdrücken und den Spinat pürieren. Beiseite stellen.
- Den Zucker mit dem Öl, der Butter und dem Vanillemark cremig aufschlagen.
- Die beiden Eier nacheinander unterschlagen.
- Dann das Spinatpüree und die Zitronenschale unterrühren.
- Das Mehl und das Backpulver miteinander vermengen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren.
- Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
- Den Teig gleichmässig auf die 12 Papierförmchen verteilen.
- Im Backofen auf der mittleren Schiene für etwa 20 Minuten backen. Ggf. Stäbchenprobe machen.
- Wenn die Küchlein vollständig erkaltet sind, Creme Double steif aufschlagen.
- Creme Double mit einem Spritzbeutel mit Stern- oder Rosentülle aufspritzen.
- Jeden Cupcake mit je einer Kirsche garnieren
Ich habe die Creme Double als Cupcake Topping ungesüßt gelassen für den extra sahnigen Geschmack, man kann dem ganzen aber durchaus mit Puderzucker oder Vanillezucker etwas Süße verpassen.
Ich muss zugeben, ich finde Backen mit Gemüse ja super. Vor allem kann man den lieben kleinen, sprich den Neffen, so auch mal ne Portion Spinat unterjubeln. Früher hat das Popeye übernommen, der mit seinen Muckis eine Lanze für Spinat gebrochen hat. Den kennt aber heute ja keines der Kids mehr. Schade eigentlich.
Ich war schon immer ein Spinat Fan, da brauchte es weder Popeye noch irgendwelche Tricks mir das grüne Gemüse unterzujubeln. Spinat gehörte, um genau zu sein, zu meinen Lieblingsspeisen. Zusammen mit Frikadellen oder Fischstäbchen. Oder ganz simpel mit einem Spiegelei. Stehe ich heute noch total drauf.
Und bei Euch so?
Bis bald,
Euer Tobi
Hallo Tobi,
Danke für das tolle Rezept. Ich habe die Low
Carb Version gemacht, aber das Topping
Kalorien- und fettmäßig entschärft. Einfach
Toll im Geschmack. Gern wieder so Rezepte!