Ich liebe Kardamom*. Neben Zimt und Kreuzkümmel zählt es zu meinen Lieblingsgewürzen. Und es ist in der Weihnachtsbäckerei nicht wegzudenken. Deshalb gibt es heute lecker würzige Kardamom Plätzchen in der Kuchenbäckerschen Weihnachtsbäckerei.
In der indischen Küche ist das Gewürz ein beliebter Aromengeber, wie zum Beispiel auch in meinem milden Chicken Korma, welches im Sommer 2014 übrigens das erste herzhafte Rezept auf diesem Blog war. Es verleiht aber auch süßem Gebäck einen besonderen Geschmack, wie zum Beispiel in meiner Schokoladen Kardamom Tarte oder in meinen Kürbis Waffeln.
Bei uns kommt Kardamom vorrangig in der Weihnachtsbäckerei zum Einsatz, wie heute in Kardamom Plätzchen, in Skandinavien kommt es das ganze Jahr über in süße Backwerke, wie in die berühmten schwedischen Zimtschnecken. Wusstest Du, dass Kardamom zur Pflanzenart der Ingwergewächse gehört und man ihm sogar aphrodisierende Wirkung nachsagt?
Wenn Du noch auf der Suche nach einem weihnachtlichen Geschenk aus der Küche bist, kann ich Dir meine selbstgemachte Lebkuchen Gewürzmischung empfehlen.Am intensivsten ist das Aroma übrigens, wenn man die Kardamom Kapseln* frisch in einem Mörser mahlt. In die Kardamom Plätzchen kommen 2 gestrichene Teelöffel des namengebenden Gewürzes. Wer es nicht ganz so aromenintensiv mag, kann die Menge natürlich problemlos anpassen. Kardamom ist ja nicht zwingend jedermanns oder jederfraus Geschmack.
Rezept für Kardamom Plätzchen
- 125g Butterweich
- 125g Feinzucker
- 1 EiGröße M
- 300g MehlTyp 405
- 2TL Kardamomgestrichen
- 1Pr Salz
- 50g Zartbitter Kuvertüre
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Butter und Zucker schaumig aufschlagen.
- Das Ei dazugeben und unterrühren.
- Mehl, Salz und Kardamom mischen und zur Butter geben.
- Mit den Knethaken das Handmixers zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Teig zu etwa walnussgroßen Kugel formen und etwas flach drücken.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Auf der mittleren Schiene für 20 Minuten backen.
- Plätzchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Kuvertüre auf dem Wasserbad schmelzen und Plätzchen damit besprenkeln.
Da Schokolade und Kardamom richtig gut zusammenpassen, habe ich die Kardamom Plätzchen mit dunkler Kuvertüre besprenkelt. Das macht sie noch leckerer. Wer den puren Kardamomgeschmack bevorzugt, kann die Schokolade aber natürlich auch weglassen.
Wie gesagt die Menge des Gewürzes kannst Du beim Zubereiten des Teiges ganz einfach anpassen. Ich mag es gerne intensiv und kräftig, daher verwende ich eine größere Menge in den Kardamom Plätzchen. Wer es milder mag, reduziert einfach und nimmt nur einen Teelöffel oder weniger, ganz nach Geschmack.
Ein ganz heißer Tipp ist Kardamom auch in Deinem herzhaften Weihnachtsmenü. Verfeinere Deine Bratensoße zu Gans oder Ente doch mal mit einer Prise davon. Du wirst begeistert sein, wie gut sich das macht.
Bis zum nächsten Mal
Tobias
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