Das heutige Rezept für Millionärsschnitten ist etwas aufwändiger aber der Aufwand wird beim Vernaschen mehr als entlohnt.
Beim heutigen Gebäck krieg ich doch direkt einen Ohrwurm. Danke, liebe Prinzen! Ich wär‘ so gerne Millionär, dann wär mein Konto niemals leer, ich wär so gerne Millionär!
Millionärsschnitten sind ein Schichtgebäck, bestehend aus feinem Mürbteigboden, einer Karamellschicht und Schokolade. Eine süße Sünde, der man hoffnungslos verfallen muss.
Rezept für Millionärsschnitten
Zutaten:
175g Mehl
125g Butter
50g brauner Zucker
Für die Karamell-Schicht:
50g Butter
50g brauner Zucker
400g Kondensmilch
150g Vollmilch-Schokolade zum Überziehen
Zubereitung:
Aus Mehl, Butter und Zucker bereitet man einen glatten Mürbeteig.
Der fertige Teig wird in eine gefettete Backform verteilt. Ich habe meine „Brownie-Form“* genommen, mit einem Backrahmen sollte es aber auch gehen.
Der Teig wird mit einer Gabel eingestochen und im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad (Ober-/Unterhitze) etwa 20 Minuten goldbraun gebacken. In der Form auskühlen lassen.
Während der Boden abkühlt, wird die Karamelmasse gekocht. Dazu gibt man Butter, Zucker und Kondensmilch in eine beschichtete Pfanne und erhitzt alles auf mittlerer Hitze bis es kocht. Die Mischung wird so lange, ggf. bei niedrigerer Temperatur, gekocht, bin die Karamell-Masse hellbraun und dickflüssig ist. Dann gibt man die Masse auf den erkalteten Boden. Wenn es um das Zubereiten von Karamell in der Pfanne geht, bin auf den Geschmack keramik-beschichteter Pfannen gekommen. Es bappt nichts an und die Reinigung geht blitzschnell.
Bevor alles mit geschmolzener Schokolade überzogen werden kann, muss das Karamell vollständig abgekühlt sein, sonst vermischen sich Schoko und Karamell. Ich habe die Form einfach in den Kühlschrank gestellt, so konnte ich das Abkühlen beschleunigen.
Schokolade auf dem Wasserbad schmelzen und gleichmäßig über der Karamell-Schicht verteilen. Wenn die Schokolade ausgehärtet ist, schneidet man quadratische oder rechteckige Schnitten.
Und nun beiße ich genüßlich in ein Stück dieser süßen Köstlichkeit und fühle mich für einen klitzekleinen Augeblick wie ein „Millionär“.
Rezept zum Ausrucken:
- 175g MehlTyp 405
- 125g Butter
- 50g brauner Zucker
- 50g Butter
- 50g brauner Zucker
- 400g Kondensmilch
- 150g Vollmilch Schokolade
- Aus Mehl, Butter und Zucker bereitet man einen glatten Mürbeteig.
- Der fertige Teig wird in eine gefettete Backform (23x23cm) verteilt.
- Der Teig wird mit einer Gabel eingestochen und im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad (Ober-/Unterhitze) etwa 20 Minuten goldbraun gebacken. In der Form auskühlen lassen.
- Während der Boden abkühlt, wird die Karamelmasse gekocht. Dazu gibt man Butter, Zucker und Kondensmilch in eine beschichtete Pfanne und erhitzt alles auf mittlerer Hitze bis es kocht. Die Mischung wird so lange, ggf. bei niedrigerer Temperatur, gekocht, bin die Karamell-Masse hellbraun und dickflüssig ist. Dann gibt man die Masse auf den erkalteten Boden.
- Bevor alles mit geschmolzener Schokolade überzogen werden kann, muss das Karamell vollständig abgekühlt sein, sonst vermischen sich Schoko und Karamell. Ich habe die Form einfach in den Kühlschrank gestellt, so konnte ich das Abkühlen beschleunigen.
- Schokolade auf dem Wasserbad schmelzen und gleichmäßig über der Karamell-Schicht verteilen. Wenn die Schokolade ausgehärtet ist, schneidet man quadratische oder rechteckige Schnitten.
Lust bekommen auf noch mehr Karamell? Dann versuch doch auch mal meine selbstgemachten Karamellbonbons oder mein Knusperkaramell mit Macadamia Nüssen.
Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachbacken.
Bis bald,
Dein Tobias
mit weißer schokolade-
lecker!!!!!!!!!!!!!!!
sehr schönes rezept,
ich danke dir!!!
grüßle, yvonne
Hallo Yvonne,
Weiße Schokolade? Wahrscheinlich meinst Du die Karamell-Schicht.
Süße Grüße,
Tobi
Glaube sie meint statt Vollmilch die weiße Schokolade,dann ist es wie Twix White als Kuchen. 😉
Jennifer Schaum
Kann man nicht gleich Milchmädchen aufkochen und als Karamell nehmen??
Hallo Brigitte,
Natürlich kann man das. Allerdings dauert das länger, wenn man Milchmädchen kocht.
Süße Grüße,
Tobi
Oh lecker! Unter dem Namen kannte ich das noch nicht, aber die „englische Version“ als „shortbread with caramel and chocolate“ oder „twix-cake“ schon. Danke für das Rezept, werd ich demnächst auch mal probieren.
♥sabrina
Heissen Sie Millionärsschnitten wegen der Millionen Kalorien oder wird man Millionär wenn man sie isst? 😉
Hallo Kate,
das müßte man mal in Erfahrung bringen, warum sie so heißen. Ich werde mal recherchieren und dann berichten.
Süße Grüße,
Tobi
Oh, ich liebe diese Schnitten heiß und innig! Tolle Idee, sie mal selber herzustellen ! Danke für das schöne Rezept! Liebe Grüße und einen schönen Sonntag wünsche ich dir ! Ann-Katrin
Vielen Dank liebe Ann-Kathrin. Dir auch einen schönen Sonntag.
Süße Grüße,
Tobi
Lieber Kuchenbaecker!
Ich bin spontan verliebt geworden, als ich dieses Rezept entdeckt habe.
Deshalb bin ich inzwischen seit einer Woche auf der Suche nach Kondenzmilch…und hier, im kondenzmilch-losen Ausland…gesuesste Kondenzmilch. Ja. Im Feinkostregal/Spezialitaeten aus dem Ausland.
Aaaber ich denke mir: haette er gesuesste Kondenzmilch genommen haette er das auch geschrieben.
Also: langes Schreiben – kurze Frage:
Hast du mit Erfahrungswerte mit ohne Kondenzmilch oder mit gesuesster Kondenzmilch?
Ich befuerchte, dass es eben seehr suess wuerde mit vorgesuesster Kondenzmilch. Und Kondenzmilch selber versuchen herzustellen ist mir dann doch ein wenig zu aufwendig im Verhaeltnis, zumal ich bisher nur Rezepte fuer gesuesste Kondenzmilch gefunden habe.
Viele Gruesse aus den Niederlanden,
Britta.
Hallo liebe Britta,
Du kannst auch gezuckerte Kondensmilch nehmen. Die kennt man auch als „Milchmädchen“ Wenn man die sehr lange einkocht, bekommt man auch Karamell. Das dauert aber. Vielleicht versuchst Du es einfach mal. Du kannst ja probieren wie süß sie ist und eventuell etwas weniger Zucker nehmen.
Süße Grüße,
Tobi
Hallo Kuchenbäcker!
Ich habe fast genau das gleiche Rezept bereits einmal versucht,
da ich Millionärsschnitten einfach liebe!! 🙂
Da ist mir aber die Kondesmilch-Butter-Zucker-Masse viel zu
flüssig geworden und man musste den Kuchen löffeln, obwohl ich
ihn zuerst noch in den Gefrierschrank stellte. O.o
Wie lange muss man diese Masse ungefähr köcheln lassen?
Ich würde mich sehr über einen Tipp freuen!!
Liebe Grüsse
Sabrina
Hallo Sabrina,
Wie lange das dauert kann ich Dir nicht genau sagen. Wenn die Masse hellbraun und dickflüssig ist, ist sie fertig. Es ist wichtig, sich genau an die Mengenangaben zu halten. Zu flüssig ist die Masse eigentlich nur, wenn sie nicht lang genug gekocht hat.
Süße Grüße,
Tobi
Hallo,
ich habe die Masse ca. 20 min köcheln lassen.
Viele Grüße.
Hallo,
ich habe die Millionärsschnitten nachgemacht. Ich habe noch ein wenig Salz in den Mürbeteig gegeben für den Salted Caramel Geschmack. Sie waren so lecker, vielen Dank für das Rezept!
Gruss,
Sarah
Hallo
Spielt der Fettgehalt der Kondensmilch eine Rolle?
Nein, soweit ich weiß, ist das nicht relevant.