Nach dem brombeerigen Kastenkuchen, geht es am heutigen Muffin Monday beerig weiter. Derzeit steht alles im Zeichen sommerlicher Beeren. Deswegen gibt es heute leckere Muffins mit Waldbeeren.
Der Teig wird verfeinert mit gutem Kakao und einem Hauch von Bittermandel Aroma, die Beeren machen die Muffins herrlich saftig. So startet man doch gern in eine neue Woche.
Muffins mit Waldbeeren
Für 18 Muffins braucht Ihr:
2 Eier Gr. M
200g Zucker
275g Mehl Typ 405
100ml Milch
100ml Öl
1/2 Pck Backin Backpulver
2 Pck Vanillezucker
3 EL Kakaopulver
3-5 Tropfen Bittermandel Aroma
300g Waldbeeren
1. Die Eier werden zusammen mit Zucker und Vanillezucker hellcremig aufgeschlagen.
2. Dann gießt Ihr unter Rühren das Öl hinzu.
3. Die übrigen trockenen Zutaten mischt Ihr in einer Schüssel und gebt Sie dann zu der Creme. Gießt die Milch und das Bittermandel Aroma dazu und verrührt alles zu einem glatten Teig.
4. Zum Schluss hebt Ihr die gemischten Waldbeeren vorsichtig mit einem Teigschaber unter.
5. Füllt den Teig in ein mit Papierförmchen ausgelegtes Blech. Die Förmchen sollten zu 2/3 gefüllt werden.
6. Im vorgeheizten Backofen werden die Muffins bei 180 Grad Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene für 30 Minuten gebacken. Macht die Stäbchenprobe.
7. Lasst die Muffins vollständig abkühlen.
8. Wer mag, kann die Muffins mit Kuvertüre und übrigen Beeren dekorieren oder mit Puderzucker bestäuben. 
Viel Spaß beim Nachbacken und Euch allen einen Happy Muffin Monday!
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