Nach drei Wochen Abstinenz gibt es heute wieder eine Leckerei, um Euch den Start in die Woche zu versüßen. Zugegeben, ich habe ein wenig mit der Menge experimentieren müssen, bis es von der Intensität meinen Geschmack getroffen hat.
Überall blüht der Holunder. Ich liebe den Duft, der in die Nase steigt, wenn man an den Büschen vorbeiläuft. Und natürlich komme ich nicht darum herum, die eigens mitgenommene Tüte aus der Tasche zu kramen und einen ordentlichen Schwung der Blütendolden mit nach Hause zu nehmen. Diese werden dann zu Holunderblüten Sirup oder leckerem Holunderblüten Gelee verarbeitet. Vor zwei Jahren habe ich schon auf dem Blog beschrieben, wie man Holunderblüten verwerten kann. Wenn Ihr auf die Links klickt kommt Ihr jeweils zum Rezept für Holunderblüten Sirup und Holunderblüten Gelee.
Ohje, wenn ich mir so die alten Blogbeiträge anschaue, denke ich, die sollten dringend mal überarbeitet werden. Nun gut, die Zeit findet sich sicher irgendwann. Heute geht es aber erst einmal wieder um einen super leckeren Tassenkuchen. Mit Holunderblütensirup aromatisiert, schmeckt er herrlich frisch. Außerdem ist er locker und luftig. Wer mag, kann den fertigen Kuchen noch mit Sirup tränken, wo wie ich es bei meinem Zitronen Tassenkuchen letztens auch gemacht habe. Dann schmeckt er noch intensiver. Getoppt wird er einfach mit einer Puderzuckerbestäubung. 
Für den Mikrowellenkuchen mit Holunderblütensirup braucht Ihr:
5 EL Mehl
4 EL Zucker
1/2 TL Backpulver
2 EL neutrales Pflanzenöl
1 Ei
3 EL Holunderblütensirup
1 Pr Salz
1. Die Zubereitung geht simpel und quasi wie immer. Zuerst mischt Ihr alle trockenen Zutaten in einer Schüssel.
2. Gebt das Ei, das Öl, und den Sirup dazu.
3. Mit einem Schneebesen schlagt Ihr alles kräftig auf, bis ein glatter Teig eintstanden ist.
4. Neuerdings fette ich die Tassen vorher noch etwas mit Butter oder Öl ein. Ich bilde mir ein, dass der Teig so gleichmäßiger aufgeht und bei der Reinigung wirds etwas einfacher, weil nicht soviel dran klebt. Also Teig in die Tasse und dann bei 1000 Watt etwa 2 Minuten in die Mikrowelle.
5. Etwas abkühlen lassen. Wer mag, kann mit einem kleinen Spieß Löcher in den Kuchen stechen und darüber Holunderblütensirup träufeln. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben. 
Ich wünsche Euch einen guten Wochenstart
und
Happy Mug Cake Monday
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