Herbstzeit ist Apfelkuchenzeit. Schon als Kind war ich ganz verrückt nach Apfelkuchen. Heute ist gedeckter Apfelkuchen immer noch mein Favorit, dicht gefolgt von diesem leckeren Schoko-Apfelkuchen.
Wir hatten früher Apfelbäume im Garten und wenn im Herbst die Äpfel reif waren, gab es die tollsten Leckereien: Apfel-Blechkuchen, Apfelpfannkuchen, Bratäpfel und Apfelplunder. Wir hatten so viele Äpfel dass wir einen Großteil davon immer in eine Kelterei in der Nähe gebracht haben. Dafür haben wir dann die Menge in Apfelsaft bekommen. Frischer ging es nicht. Das erinnert mich an meinen Besuch in der Keltereil Heil im Oktober 2014. Da habe ich aus dem Apfelsaft ein würziges Apfelgelee gemacht.
Heute gibt es aber einen schokoladigen Apfelkuchen, verfeinert mit gemahlenen Mandeln und getoppt von knusprigen Kakaostreuseln. Mega lecker und ein Hauch von Rum(aroma) gibt dem Kuchen das gewisse etwas.
Wer kein Rumaroma verwenden will kann natürlich auch echten Rum nehmen. Ich habe nur auf das klassische Backaroma zurückgegriffen, weil Kinder mitessen. Das Aroma ist in Kombination mit dem Kakao und den Äpfeln auch nicht zu aufdringlich. Eine rundum gelungene Kombination.
Auf die Streusel habe ich, nachdem der Kuchen abgekühlt war, noch dunkle Kuvertüre gesprenkelt. Das sieht chic aus und macht den Kuchen extra schokoladig. Warum nicht mal aus dem klassischen Apfel-Streuselkuchen eine Schoko-Variante machen? Klingt gut? Schmeckt gut!
Der Schoko-Apfelkuchen verbirgt in seinem Innern ordentlich Apfel, was den Kuchen fruchtig-saftig macht.
Rezept für Schoko-Apfelkuchen
- 700g Apfelz.B. Boskop oder Braeburn
- 2EL Zitronensaft
- 200g Butterzimmerwarm
- 170g Zucker
- 4 EierGröße M
- 125g Mandelngemahlen
- 20g Kakaopulver
- 200g MehlTyp 405
- 1TL Backpulver
- 1Röhrchen Rumaroma
- 125g Butterzimmerwarm
- 80g Zucker
- 30g Kakaopulver
- 190g MehlTyp 405
- 100g Zartbitter Kuvertüre
- Eine 26er Springform einfetten. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden.
- Zitronensaft darübergießen und vermengen. Auf die Seite stellen.
- Butter und Zucker in einer Schüssel mit dem Handmixer cremig aufschlagen.
- Nacheinander die Eier dazugeben und unterrühren.
- Mehl mit gemahlenen Mandeln, Backpulver und Kakaopulver mischen.
- Mehlmischung und Rumaroma kurz auf niedriger Stufe unterrühren.
- Apfelwürfel unter den Rührteig heben.
- Für die Streusel alle Zutaten vermengen bis ein homogener Streuselteig entstanden ist.
- Teig in die vorbereitete Springform geben und mit Streuseln bedecken.
- Auf der mittleren Schiene für 50 - 60 Minuten backen.
- Kuchen auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
- 100g Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und über den Kuchen sprenkeln.
Zum Backen verwende ich am liebsten Boskop, wenn ich den nicht bekomme, greife ich auf Braeburn zurück. Gebacken habe ich den Apfelkuchen in meiner Backform von Playground. Das ist eine Springform mit Porzellanplatte. Damit backe ich meinen Schoko-Apfelkuchen und wenn ich den Springformrand abnehme, kann ich den Kuchen direkt darauf servieren. Das ist nicht nur äußerst praktisch, sondern auch ganz hübsch auf dem Tisch. Das nennt man smartes Backen.
Hast Du ein Lieblingsapfelrezept? Verrate es mir in den Kommentaren. Unter allen Kommentaren verlose ich eine Playground Tortenplatte mit Springform.
Das Gewinnspiel startet mit Veröffentlichung des Beitrags und endet am 27.09.20 um 23.59. Teilnehmen können alle ab 18 mit Wohnsitz in Deutschland. Der Gewinner wird per Zufallsgenerator gezogen und hinterher per Email benachrichtigt.
Viel Glück und bis zum nächsten Mal
Tobias