Die Kombination aus Schokolade (in diesem Fall Kakao) und Kardamom ist eine ganz feine. Doch nicht nur in einer opulenten Schokoladen Kardamom Tarte, sondern auch in Schokoladen Plätzchen mit Kardamom. Ganz gleich, ob man nur einen Hauch von Kardamom bevorzugt oder etwas mehr, Schokolade und das Gewürz, das zu den Ingwergewächsen zählt, ergänzen sich ganz hervorragend.
Kardamom ist ein fester Bestandteil in Lebkuchen- oder Spekulatius-Gewürzmischungen und kommt bei uns vorrangig zu Weihnachten ins Gebäck, die Schweden oder Finnen aber verwenden das Gewürz das ganze Jahr über in Zimtschnecken und anderen Leckereien.
Meine Schokoladen Plätzchen mit Kardamom sind ein schnell gemachtes Gebäck, also auch was für Kurzentschlossene, denn Du musst den Teig nicht ausrollen und mit Plätzchenformen ausstechen.
Du formst den Teig einfach zu einer Rolle, schlägst ihn in Klarsichtfolie ein und lässt ihn im Kühlschrank ruhen. Danach schneidest Du ihn einfach nur in Scheiben und schiebst die Plätzchen in den Ofen. Wenn Du magst, kannst Du die gebackenen Schokoladen Plätzchen hinterher noch verzieren, sie schmecken aber auch ganz ohne aufwendige Dekoration sehr lecker. Ich habe sie in temperierte Zartbitter Kuvertüre getaucht und mit kupferfarbenen Zuckerstreuseln dekoriert. Nachdem meine Plätzchen in diesem Jahr eher schlicht daher kommen, wollte ich hier zur Abwechslung mal ein Highlight setzen, wenn auch nur ein kleines.
Rezept für Schokoladen Plätzchen mit Kardamom
- 70g Zartbitter Kuvertüre
- 230g MehlTyp 405
- 8g Speisestärke
- 60g Kakao
- 100g Zucker
- 100g Rohrohrzucker
- 1/2TL Natron
- 1/2EL Kardamomgemahlen
- 170g Butterkalt, gewürfelt
- 150g Kuvertürezum Dekorieren
- Zuckerstreuselnach Belieben
- Die Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und beiseite stellen.
- Das Mehl mit Speisestärke, Kakao, Zucker, Rohrohrzucker, Natron, Kardamom und der Prise Salz gut vermischen.
- Die kalte Butter dazugeben und verkneten.
- Die flüssige Schokolade hinzufügen und alles zu einem glatten Mürbteig verkneten.
- Den Teig zu einer etwa 4-5 cm dicken Rolle formen und in Klarsichtfolie einschlagen. Für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Auf der mittleren Schiene für 10-12 Minuten backen.
- Auf dem Backblech auskühlen lassen.
- Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen. Kekse darin eintauchen und nach Belieben mit Zuckerstreuseln dekorieren.
Du kannst das Rezept auch ganz einfach abwandeln und weihnachtliche Gewurze verwenden, die Du gerne magst. Zum Beispiel Lebkuchengewürz oder Spekulatiusgewürz. Aber auch Vanille oder Tonkabohne passen ganz hervorragend zur Schokolade.
Du kannst die Schokoladenplätzchen mit Kardamom aber auch mit einer winterlichen Konfitüre bestreichen und als Doppelkeks zusammensetzen. Oder mit einer Schokoladencreme, dann wird es besonders schokoladig.
Wie hältst Du es mit den Gewürzen im Weihnachtsgebäck? Setzt Du auf die altbewährten Klassiker oder magst Du es neutral wie bei traditionellen Ausstecherle? Ich bin gespannt, mit welchen Plätzchen Du Deine Weihnachtskeksdose füllst und freue mich auf Deine Kommentare unter diesem Beitrag.
Bis zum nächsten Mal
Tobias
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