Heute wird lecker gegessen. Nachdem ich Dir schon von meinem Aufenthalt im Relais & Châteaux Hotel Die Sonne berichtet habe, will ich Dir heute zeigen, welch köstliche Speisen das Restaurant Sonne Stuben Frankenberg zu bieten hat.
Das Restaurant Sonne Stuben, unter der Leitung von Küchenchef Timo Schröder, befindet sich im Erdgeschoss des alten Stadtweinhauses, welches im 16. Jahrhundert erbaut wurde und steht am Markplatz neben dem historischen Rathaus.
Hier wird also stilecht vor historischer Kulisse gespeist. Vorausgesetzt man sitzt draußen, was ich unbedingt empfehle, wenn es die Jahreszeit und die Temperaturen zulassen.
Du hast die Möglichkeit à la Carte zu essen und aus regionalen und saisonalen Gerichten zu wählen, oder Du entscheidest Dich für ein Menü. Wenn Du Dir nicht sicher bist, frage unbedingt das Servicepersonal. Die Mitarbeiter im Service sind nicht nur überaus freundlich und hilfsbereit, sie sind auch erstklassig geschult und können Dich bei der Auswahl der Speisen und genauso bei der entsprechenden Weinbegleitung, falls gewünscht, kompetent beraten.
Ich habe mich während meines Aufenthaltes für das Menü mit entsprechender Weinbegleitung entschieden. Zu der Zeit bot Timo Schröder im Restaurant ein Menü „Sylter Wochen“ an.
Zunächst wurde Brot gereicht, gefolgt von einem kleinen Gruß aus der Küche. Die Sylter Royal Austern habe ich ausfallen lassen. Nicht, dass sie mir nicht geschmeckt hätten, ich hatte einfach an dem Abend keinen Appetit darauf.
Der erste Gang des 3 Gänge Menüs war ein Carpaccio vom Deichlamm an marinierter Rauke, Oliven und Pesto.
Serviert wurde dazu ein 2016er FX Muschelkalk halbtrocken vom Weingut Martin Pasler aus Neusiedlersee in Österreich.
Der Hauptgang des Sylter Menüs war ein gebackenes Röllchen von Seezunge und Nordseelachs an Sylter Queller Risotto und Hummerschaum. Das Röllchen war hervorragend im Geschmack, der Fisch perfekt gegart. Zusammen mit dem Risotto, sowie dem Hummerschaum ein rundum harmonisches Gericht. Auch hierzu war der zuvor servierte Wein die perfekte Begleitung.
Der dritte Gang des überaus köstlichen Menüs musste für mich natürlich ein Dessert sein: Ein Duett von der dunklen Schokolade und Kirschen. Und genauso wie sich das liest, zerging es auf der Zunge. Ein Gedicht und der krönende Abschluss.
Jetzt wo ich hier so sitze und Dir von meinem Besuch in der Sonne Stuben Frankenberg berichte, bekomme ich richtig Appetit auf dieses Dessert.
Ein Blick über meinen Tellerrand auf die Teller an den Nachbartischen war nicht minder verführerisch. So ließen mir geschmortes Ragout vom heimischen Hirsch an Rahmspitzkohl und Haselnussspätzle genauso das Wasser im Mund zusammenlaufen wie Dessertvariatioen à la Buttermilchmousse im Holundersüppchen mit Erdbeeren und Erdbeersorbet oder Panna Cotta von der Guanaja Schokolade mit Bananen-Mangoragout und Yuzueis.
Wäre ich nicht von meinem Menü überaus glücklich gesättigt gewesen, wäre ich am liebsten mit weiteren Gerichten in die Fortsetzung gegangen.
Wer in der Nähe von Frankeberg unterwegs ist, sollte hier unbedingt einkehren. Wer nicht dort unterwegs ist, sollte dorthin unterwegs sein.
Besonders möchte, nein muss ich, den hervorragenden Service der Mitarbeiter des Restaurants Sonne Stuben loben. Eine wirklich erstklassige Betreuung. Man spürt die Liebe zum Detail und das Verständnis für die Produkte. Es hat richtig Spaß gemacht. Ganz herzlichen Dank and dieser Stelle dem Personal und ich freue mich schon auf eine kulinarische Fortsetzung.
Und Dir kann ich die Sonne Stuben Frankenberg wirklich nur empfehlen, wenn Du gutes Essen in schönem Ambiente genießen möchtest.
Bis bald,
Dein Tobias
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