„Ich gehe mit meiner Laterne,
und meine Laterne mit mir.
Dort oben leuchten die Sterne,
und unten leuchten wir…“
Da werden Kindheitserinnerungen wach. Im Kindergarten haben wir Laternen gebastelt und sind gemeinsam mit den Eltern auf den Martinsumzug gegangen. Ich weiß noch wie heute, dass ein Reiter auf einem weißen Ross, bekleidet mit einem langen, roten Mantel dem Umzug anführte und zum Schluss bekam jedes Kind noch einen „Stutenkerl“ oder „Weckmann“, wie man in meiner neuen Heimat in Hessen sagt.
Was wäre da also naheliegender, als kleine Stutenkerlchen zu backen? Here you are!
Für etwa zehn kleine oder fünf große Stutenkerle braucht Ihr:
500g Mehl Typ 550
20g frische Hefe
40g Zucker
250ml warme Milch
1 Pr Salz
60g Butter
Zum Bestreichen:
1Eigelb
2EL Milch
Für die Verziehung:
Hagelzucker, Rosinen, evtl. Mandelstifte
1. Zunächst siebt Ihr das Mehl in eine Schüssel. Die Hefe löst Ihr in der Lauwarmen Milch auf.
2. Nun gebt Ihr Zucker, weiche Butter und Milch-Hefe Gemisch dazu und verknetet alles zu einem Teig.
3. Das Ganze sollte jetzt etwa 50 Minuten an einem warmen Ort ruhen, bis sich der Teig in der Größe etwa verdoppelt hat.
4. Mit Hilfe von Ausstechförmchen könnt Ihr nun kleine Stutenkerlchen oder Stutenfrauchen ausstechen. Ihr könnt sie aber auch mit einem Messer ausschneiden.
5. Die Männchen und Frauchen werden jetzt abgedeckt noch einmal für etwa 30 Minuten an einem warmen Ort platziert.
6. Nun wird das Eigelb mit 2EL Milch verquirlt und die Figuren werden damit bestrichen. Dann können Sie nach Herzenslust mit Rosinen und Mandeln, sowie Hagelzucker verziert werden.
7. Im vorgeheizten Backofen werden sie bei 160 Grad Umluft für etwa 15 bis 20 Minuten Goldgelb gebacken.
Und nun liebe Zuckerschnuten, habt einen schönen Laternenumzug und lasst Euch die Stutenkerlchen schmecken.
Am besten schmecken Sie natürlich frisch.
Ich kenne sie noch als Weckmänner. Aber in Berlin wird kein St. Martin richtig gefeiert 🙁
Genau, Hier sagt man Weckmänner…
Schade, dass das in Berlin nicht gefeiert wird. Ich fand das als Kind immer sehr schön.
Süße Grüße,
Tobi
Hallo lieber Kuchenbäcker.
An den kleinen süßen Männchen habe ich mich neulich auch probiert, allerdings ist mir der Hefeteig zu trocken geworden… Lag wohl an der Trockenhefe und zu wenig Butter im Teig… Und ich habe keine solche tollen Ausstecher und daher alles mit Hand ausgeschnitten… Anstrengend! ^^
Bei uns in Baden heißen sie übrigens „Dambedei“! ^^
Liebe Grüße von der Zuckerschnute
Hallo liebe Zuckerschnute,
Ich rate immer zu frischer Hefe, ich hab mit Trockenhefe auch immer so meine Problemchen. Der Teig geht nicht richtig auf oder er ist nicht locker luftig genug, oder eben er wird zu trocken.
Süße Grüße,
Tobi