Johannisbeeren Archive - Der Kuchenbäcker

Aufgewachsen bin ich in einer Kleinstadt mitten im Ruhrgebiet. In einem Reiheneckhaus unweit des riesigen Förderturms einer Schachtanlage. Ja, ich bin ein waschechter Ruhrpottjunge und die Männer der Familie waren allesamt Bergleute. Obwohl ich nun schon seit über 12 Jahren in Hessen lebe und quasi assimiliert wurde, so erinnere ich mich immer wieder gern an meine Kindheit im Herzen des „Kohlenpotts“ zurück. Wie sagt man so schön: „Einmal Pottkind, immer Pottkind“. Hier ist man ehrlich und direkt und trägt das Herz am rechten Fleck.

Wir hatten einen riesengroßen Garten. Ich erinnere mich an einen Apfelbaum, einen Birnenbaum, wir hatten einen Kirschbaum und, ja, auch einen Pflaumenbaum. Zwischen allerlei Pflanzen wuchsen Erdbeeren, Haselnüsse, Stachenbeeren und Johannisbeeren. Als mir letztere bei meiner letzten Einkaufstour über den Wochenmarkt in den Blick gerieten, musste ich nicht lange überlegen, womit ich Euch den Wochenstart heute versüßen könnte:

Beerenfruchtige Johannisbeer-Muffins

Für etwa 16 Stück braucht Ihr:

250g Mehl

250g Zucker

2 TL Backin Backpulver

1 TL Salz

2 Eier Gr. M

120ml Milch

1 Pck Vanillezucker

250g Johannisbeeren

Zucker und gehobelte Mandeln als Topping

1. Zunächst werden die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig aufgeschlagen.

2. Dann rührt Ihr die Milch unter die Eiercreme.

3. Mischt Mehl und Backpulver in einer Schüssel und siebt es über die flüssigen Zutaten.

4. Mit einem Teigschaber hebt Ihr die trockenen Zutaten vorsichtig unter. Ebenso die gewaschenen Johannisbeeren.

5. Füllt den Teig in ein vorbereitetes Muffinblech (ausgelegt mit Papierförmchen). Wundert Euch nicht, der Teig ist recht flüssig. Das ist nicht schlimm und soll so sein.

6. Auf die gefüllten Papierförmchen verteilt Ihr jetzt großzügig die Mandelhobel über den Teig und bestreut die Mandeln mit etwas Zucker.

7. Im vorgeheizten Backofen backen die Muffins bei 180 Grad etwa 25 Minuten auf mittlerer Schiene bis sie goldgelb sind.

Viel Spaß beim Nachbacken und Euch allen einen Happy Muffin Monday!

In den letzten beiden Wochen bin ich aber auch immer spät dran mit dem Beitrag analog zu meiner Kolumne im Rhein-Main ExtraTipp.

Einige treue Leser wissen es schon, ich kandidiere zur Zeit für den Betriebsrat meines Arbeitgebers. In den stressigen Zeiten des Wahlkampfs braucht man nicht nur ordentlich Nervennahrung, sondern es nimmt auch unheimlich viel Zeit in Anspruch. Man muss stets präsent sein und den Gesprächen mit den Mitarbeitern gehört zur Zeit meine gesamte Freizeit und meine Aufmerksamkeit.

Ihr sollt aber auf keinen Fall zu kurz kommen! Mitte des Monats ist der Wahlkampf vorbei und dann habe ich den Kopf wieder frei und dann lassen die Blog-Artikel auch nicht mehr so lange auf sich warten. Zur Zeit verzögert sich einfach alles ein wenig.

Diese Woche habe ich mich für leckere Mini-Gugl mit Johannisbeeren entschieden, die ich Euch auf einer wunderschönen Etagere aus dem Hause räder präsentiere.Eigentlich handelt es sich bei diesem wunderschönen Stück gar nicht um eine Etagere im eigentlichen Sinn, sondern um mehrere unterschiedlich große Torten- bzw. Gepäckplatten, die sich übereinander gestapelt eine traumhaft schöne Etagere verwandeln. Ich habe die Platten aus der „Teatime“ Kollektion seinerzeit auf der Ambiente am Stand von räder gesehen und mich spontan verliebt. In die Applikationen aus Keramik muss man sich einfach verlieben. Egal ob Kekse, Cupcakes oder eben Mini-Gugl, so werden süße Leckereien nicht nur außerordentlich schön, sondern auch sehr edel in Szene gesetzt.

Ihr könnt Euch aussuchen, ob Ihr die Gugl in 4 oder 6 cm Silikon-Förmchen backt, ich habe beide Varianten gemacht, empfehle allerdings die größere Form, da sich der Teig wegen seiner Konsistenz ohne Hilfsmittel, wie z.B. einem Spritzbeutel, nur schwer in die Form füllen läßt.

Der Teller ist ebenfalls Teil der „Teatime“-Kollektion von räder.

Jetzt aber endlich zum Rezept:

Für 36 (4cm) oder 18 (6cm)Minigugl braucht Ihr:

½ Vanilleschote

80g Butter

70g Puderzucker

2 Eier Gr.S

50g Sahne

1EL Rum

1 TL Vanillezucker

100g Mehl

70g Johannisbeeren (frisch)

1-2 Spritzer Zitronensaft

1. Die weiche Butter rührt Ihr zunächst mit dem Puderzucker in einer Rührschüssel cremig. Kratzt das Mark aus der halben Vanilleschote und geben es zu der Butter-Zuckermischung. Fügt nacheinander die beiden Eier hinzu und schlagt die Masse mit dem Handrührgerät auf. Ihr solltet die Eier nicht länger als eine Minute unterschlagen.

2. Nun gebt Ihr 1 EL Rum zusammen mit der Schlagsahne in ein hohes Gefäß und schlagt die Sahne mit dem Handmixer steif.

3. Die Sahne hebt Ihr unter die vorbereitete Teig-Masse.

4. Mischt das Mehl und den Vanillezucker miteinander und siebt es in die Rührschüssel. Kurz unterrühren.

5. Putzt die Johannisbeeren, entfernt die Rispen und zerdrückt sie grob mit einer Gabel.

6. Gebt die Früchte und zwei Spritzer Zitronensaft dazu und hebt alles unter bis ein glatter Teig entstanden ist.

7. Füllt den Teig mit Hilfe von einem Teelöffel oder einem Spritzbeutel in die kleinen Silikon-Förmchen.

8. Im vorgeheizten Backofen backt Ihr die kleinen Gugl bei 210 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 10-12 Minuten. Lasst die Gugl in der Form auskühlen, bevor Ihr sie herauslöst. Wenn sie nicht richtig abgekühlt sind, brechen sie beim Herauslösen. Ihr könnt die Silikonformen auch mit etwas Butter oder Sonnenblumenöl fetten.

Muffin Monday – Johannisbeer Muffins

Mini Gugl mit Johannisbeeren