Kommenden Freitag ist Halloween. Überall hinter den Fensterscheiben lauern schaurige Kürbisfratzen. Kinder ziehen von Haus zu Haus und rufen „Süßes oder Saures“. Seit den neunziger Jahren breitet sich der in Amerika geprägte Trend auch bei uns aus und der Einzelhandel lockt mit „Halloweenkostümen“ und gruseligen Dekorationen. Kaum jemand kann sich dagegen zur Wehr setzen. Andererseits ist es aber auch ein schönes Ritual mit Freunden oder seinen Kindern, Kürbisse auszuhöhlen und ihnen gruselige Gesichter zu verpassen.
Doch der Kürbis eignet sich nicht nur um des Nachts Passanten Angst einzuflößen, man kann ihn wunderbar zum Kochen herbstlicher Gerichte verwenden oder zum Verbacken in süßen Kuchen. Ähnlich wie ein Rüblikuchen.
Ich habe heute einen süßen Kürbiskuchen für Euch. Herrlich saftig und in der Kombination mit einer Zitronenglasur macht der Kürbis in diesem Backwerk eine wahrlich gute Figur.
Ihr braucht:
200g Hokkaido Kürbis
4 Eier
220g braunen Zucker
Schale und Saft einer Zitrone
100g weiche Butter
350g Dinkelmehl
1Pck Weinstein-Backpulver
200g gemahlene Mandeln
1 TL Kardamom
1Prise gemahlene Nelken
1 Prise Salz
Zuckerguss ( Den Zuckerguss stellen Sie aus Puderzucker, etwas Zitronensaft und etwas heißem Wasser her )
1. Zuerst schält Ihr den Kürbis und entfernt die „Innereien“. Wiegt 200g ab und raspelt das Fruchfleisch mit einer Reibe.
2. Die Butter schmelzt Ihr bei niedriger Temperatur und stellt sie beiseite.
3. Nun werden die Eier mit dem Zucker, der Zitronenschale und dem Saft schaumig geschlagen.
4. Gießt die flüssige Butter dazu und verrührt sie gut mit der Eier-Zucker-Masse.
5. Mischt das Mehl mit den gemahlenen Mandeln, den Gewürzen und dem Weinstein in einer separaten Schüssel.
6. Gebt die Mehlmischung nach und nach zu den feuchten Zutaten und rührt sie unter. Der Teig ist etwas fester, wird aber geschmeidiger, wenn Ihr den Kürbis unterrührt.
7. Zum Schluss hebt Ihr die Kurbisraspel unter den Teig.
8. Gebt den Teig in eine gefettete Springform (26cm) und verteilt ihn gleichmäßig darin.
9. Im vorgeheizten Backofen wird der Kuchen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 50-55 Minuten auf mittlerer Schiene gebacken.
10. Bevor Ihr den Kuchen aus der Springform löst, lasst Ihr ihn etwas abkühlen.
11. Rührt den Zuckerguss an und bestreicht den Kuchen gleichmäßig damit. 
Viel Spaß beim Nachbacken und einen schönen Sonntag.
