Der Kuchenbäcker

ein Mann, der nicht nur backen kann...

Bärlauch

Bärlauch Muffins mit Schafskäse und Walnüssen

Bärlauch Muffins mit Schafskäse und Walnüssen
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Servings
12Stück
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12Stück
Ingredients
  • 100g Bärlauchfrisch
  • 300g MehlTyp 405
  • 2TL Backpulver
  • 1 EL Zuckergestrichen
  • 125ml Milch
  • 90ml Ölz.B. Rapsöl
  • 1 EiGröße M
  • 100g Schafskäsegewürfelt
  • 75g Walnusskernegehackt
  • Salz & Pfeffer
Instructions
  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Den Bärlauch mit einem Teil des Öls mit dem Stabmixer pürieren.
  3. Mehl, Backpulver und Zucker mischen.
  4. Ei, Milch, und restliches Öl dazu geben und mit den Knethaken des Handmixers zu einem homogenen Teig verarbeiten.
  5. Pürierten Bärlauch, Schafskäse und Walnüsse dazugeben und unterrühren.
  6. Teig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Die Mulden des Muffinblechs einfetten.
  8. Den Teig gleichmässig auf die Mulden des Muffinblechs verteilen (etwa 1 EL) pro Mulde.
  9. Auf der mittleren Schiene im Backofen für 20-25 Minuten backen.
  10. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Zucchini Creme Suppe mit Bärlauch Hackbällchen

Zucchini Creme Suppe mit Bärlauch Hackbällchen
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Servings
4Personen
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4Personen
Ingredients
Für die Suppe
  • 1 1/2kg Zucchini
  • 4 Kartoffeln groß
  • 1 1/2 L Wasser
  • 3EL Gemüsebrühe instant
  • 150ml Schlagsahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1Pr Zucker
Für die Hackbällchen
  • 250g Hackfleisch halb & halb
  • 1 Ei Größe M
  • 3 EL Semmelbrösel
  • 1TL Senf mittelscharf
  • 3EL Bärlauchfrisch, gehackt
  • Salz
  • Pfeffer
Instructions
  1. Aus den Zutaten für die Hackbällchen kleine Fleischbällchen formen und beiseite stellen.
  2. Kartoffeln und Zucchini schälen und in Würfel schneiden.
  3. 1,5 Liter Wasser mit der Gemüsebrühe in einen großen Topf gießen und aufkochen lassen.
  4. Kartoffel- und Zucchini Würfel dazugeben und zehn Minuten köcheln lassen.
  5. Fleischbällchen dazugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
  6. Hackbällchen herausnehmen.
  7. Sahne dazugeben, und Suppe pürieren.
  8. Mit Salz Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
  9. Suppe mit Fleischbällchen und frischem Baguette servieren.
  10. Eventuell mit etwas frischem Bärlauch garnieren.