Der Kuchenbäcker

ein Mann, der nicht nur backen kann...

Kakao

Schokoladen Plätzchen mit Kardamom

Schokoladen Plätzchen mit Kardamom
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Ingredients
  • 70g Zartbitter Kuvertüre
  • 230g MehlTyp 405
  • 8g Speisestärke
  • 60g Kakao
  • 100g Zucker
  • 100g Rohrohrzucker
  • 1/2TL Natron
  • 1/2EL Kardamomgemahlen
  • 170g Butterkalt, gewürfelt
  • 150g Kuvertürezum Dekorieren
  • Zuckerstreuselnach Belieben
Instructions
  1. Die Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und beiseite stellen.
  2. Das Mehl mit Speisestärke, Kakao, Zucker, Rohrohrzucker, Natron, Kardamom und der Prise Salz gut vermischen.
  3. Die kalte Butter dazugeben und verkneten.
  4. Die flüssige Schokolade hinzufügen und alles zu einem glatten Mürbteig verkneten.
  5. Den Teig zu einer etwa 4-5 cm dicken Rolle formen und in Klarsichtfolie einschlagen. Für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
  6. Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  7. Auf der mittleren Schiene für 10-12 Minuten backen.
  8. Auf dem Backblech auskühlen lassen.
  9. Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen. Kekse darin eintauchen und nach Belieben mit Zuckerstreuseln dekorieren.

Mini Waffeln aus dem Backofen

Mini Waffeln aus dem Backofen
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Servings
30Stück
Servings
30Stück
Ingredients
  • 175g Butterweich
  • 50g Feinzucker
  • 2Pck Vanillezucker
  • 1Pr Salz
  • 3 EierGröße L
  • 250g MehlTyp 405
  • 1TL Backpulver
  • 175ml Milch
  • 1EL Kakao
  • 1EL Milch
  • 2EL Schokotropfen
  • Schokoladenglasur, Krokant, Fudge/Karamell gewürfelt
Material
  • 2 Spritzbeutel
  • 1 We love baking Mini Waffel Blechvon STÄDTER
Instructions
  1. Die weiche Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine cremig aufschlagen.
  2. Nacheinander die Eier unter die Masse rühren.
  3. Mehl und Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren.
  4. Den Teig halbieren. In eine Hälfte 1 EL Kakao hineinsieben und mit dem EL Milch verrühren. Zum Schluss die Schokotropfen unterheben.
  5. Beide Teige etwa 20 Minuten ruhen lassen.
  6. Backofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.
  7. Den Teig in Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und abwechselnd in die Mulden des Waffelblechs füllen, so dass ein Schachbrett Muster entsteht.
  8. Auf der mittleren Schiene des Backofens für ca. 15 Minuten backen.
  9. Mini Waffeln aus dem Blech nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  10. Mit Schokoladenglasur und Krokant dekorieren oder einfach pur genießen.

Schokoladen Kardamom Plätzchen

Schokoladen Kardamom Plätzchen
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Ingredients
  • 230g MehlTyp 405
  • 8g Speisestärke
  • 60g Kakao
  • 100g Feinzucker
  • 100g Rohrohrzucker
  • 1/2TL Natron
  • 1/2EL Kardamomgemahlen
  • 170g Butterkalt, gewürfelt
  • 70g Kuvertürezartbitter
Instructions
  1. Die Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und beiseite stellen.
  2. Das Mehl mit Speisestärke, Kakao, Zucker, Rohrohrzucker, Natron, Kardamom und der Prise Salz gut vermischen.
  3. Die kalte Butter dazugeben und verkneten.
  4. Die flüssige Schokolade hinzufügen und alles zu einem glatten Mürbteig verkneten.
  5. Den Teig in Klarsichtfolie einschlagen und für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
  6. Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  7. Kalten Teig auf der leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche etwa 3-5mm dick ausrollen.
  8. Mit Tannenbaum-Ausstechern Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  9. Auf der mittleren Schiene für 10-12 Minuten backen.
  10. Auf dem Backblech auskühlen lassen.
  11. Im Anschluss nach Belieben mit etwas Zuckerguss oder Schokoladenglasur und Zuckerstreuseln dekorieren.

Muffins mit kinder Schokolade

Muffins mit kinder Schokolade
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Servings
12 - 14Stück
Servings
12 - 14Stück
Ingredients
  • 125g Butterweich
  • 175g Zucker
  • 2Stck EiGröße M
  • 300g MehlTyp 405
  • 2TL Backpulver
  • 2EL Kakaogestrichen
  • 250 + 2 ELml Milch
  • 12Riegel kinder Schokoladeaus der Tafel
Instructions
  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Butter und Zucker cremig aufschlagen.
  3. Nacheinander beide Eier unterrühren.
  4. Mehl, Backpulver und Kakaopulver mischen.
  5. 250ml Milch abmessen und 2 EL Milch hinzufügen.
  6. Abwechselnd Mehl und Milch unterrühren.
  7. kinder Schokolade in Stücke schneiden und unter den Teig heben.
  8. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  9. Muffinförmchen zu 3/4 mit Teig füllen.
  10. Auf der mittleren Schiene für 20 Minuten backen.
  11. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.