Der Kuchenbäcker

ein Mann, der nicht nur backen kann...

Milchreis

Milchreis mit Pflaumenkompott

Milchreis mit Pflaumenkompott
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Servings
4Portionen
Servings
4Portionen
Ingredients
Für den Milchreis
  • 1l MilchVollmilch
  • 250g Milchreis
  • 60g Zucker
  • 1 Vanilleschote
Für das Pflaumenkompott
  • 500g Pflaumen
  • 90g Rohrohrzucker
  • 300ml Traubensaftrot
  • 2TL Speisestärke
Instructions
Milchreis
  1. Milchreis mit Zucker mischen und zusammen mit der Milch in einen ausreichend großen Topf geben.
  2. Vanilleschote auskraten. Das Mark und die Schote selbst zur Milch geben.
  3. Milchreis unter Umrühren etwa 20-30 Minuten kochen bis er die gewünschte Konsistenz hat.
Pflaumenkompott
  1. Die Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln.
  2. Pflaumenviertel in einen Topf geben und mit dem braunen Rohrohrzucker bestreuen.
  3. Unter Umrühren erhitzen, bis der Zucker beginnt zu karamellisieren.
  4. Mit 250ml Traubensaft ablöschen und kurz aufkochen lassen.
  5. Speisestärke mit restlichen 50ml Traubensaft anrühren und zu den Pflaumen gießen.
  6. Erneut kurz aufkochen und dann zusammen mit dem Milchreis servieren.

Dänischer Milchreis ( Ris a la mande)

Dänischer Milchreis ( Ris a la mande)
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Ingredients
  • 125g Milchreis
  • 30g Zucker
  • 1l Vollmilch
  • 500ml Sahne
  • 100g Mandelngehackt
  • 1 Mandelganz
  • 1Glas Schattenmorellen
  • 1Pck Bourbon Vanillepudding
  • 200ml Wasser
Instructions
  1. Vermischt den Milchreis mit dem Zucker  und gebt ihn mit dem Liter Milch in einen ausreichend großen Topf. Bei mittlerer Wärmezufuhr kocht Ihr den Reis etwa eine Stunde lang bei stetigem Umrühren, bis die Milch nahezu vollständig verkocht ist. Rühren ist hier wichtig, sonst brennt Euch der Reis am Topfboden an. Der Reis muss vollständig auskühlen.
  2. Gießt die Schattenmorellen ab und fangt den Saft in einer Schüssel auf. Füllt die Flüssigkeit mit Wasser auf, bis Ihr auf insgesamt 500ml kommt.
  3. Nehmt zwei EL ab und rührt das Puddingpulver damit an.
  4. Bringt den Saft zum kochen und gebt dann die angerührte Puddingmischung dazu. Unter Rühren einmal kurz aufkochen lassen. Dann gebt Ihr die Kirschen dazu. Die Grütze schmeckt sowohl warm als auch kalt. Wer mag kann noch etwas Zucker zum Puddingpulver zugeben. Je nachdem wie süß man es mag.
  5. Nun schlagt Ihr die Sahne steif. Wer auf Nummer sicher gehen will, kann auch Sahnefast zur Hilfe nehmen.
  6. Rührt den erkalteten Milchreis (er wird quasi schnittfest) einmal kräftigt durch und hebt dann die geschlagene Sahne unter.
  7. Zum Schluss rührt Ihr die gehackten Mandeln unter. Und: eine ganze Mandel.