Ingredients
Für den Mürbeteig
- 60g Butterweich
- 45g Zuckerfeine Körnung
- 1Prise Salz
- 1 EigelbGr. L
- 90g MehlTyp 405
- 10g Kakaopulver
Für das Panna Cotta Topping
- 200ml Sahne
- 1Pck Bourbon Vanillezucker
- 1Pck vegatarisches Geliermittelvon Dr. Oetker
- 100ml Milch
- 100gg weiße Kuvertüre
Für die Füllung / Ganache
- 100g Zartbitter Kuvertüre
- 120ml Sahne
Dekoration
- Velvet Sprayweiß
Material
- 1 Keksausstecher rundDurchmesser 10cm
- 1 Mini Tarte Kit Twistvon Silikomart
Instructions
- Die Butter mit dem Zucker und der Prise Salz verrühren.
- Das Eigelb unterziehen.
- Mehl und Kakaopulver mischen und über die Buttermasse sieben.
- Mit den Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Der Teig ist etwas weicher. In Klarsichtfolie einschlagen und für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Dein kalten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4mm ausrollen.
- Mit einem runden Ausstecher (Durchmesser 10cm) runde kreise ausstechen.
- Die Tarteringe auf ein mit Backbapier belegtes Blech stellen.
- Teigkreise in die Ringe drücken und dabei den Rand etwas begradigen.
- Den Boden des Teiges mit einer Gabel mehrfach einstechen.
- Auf der mittleren Schiene 10-12 Minuten backen lassen.
- Etwas abkühlen lassen und dann die Tarteböden vorsichtig aus den Ringen lösen.
Für die Panna Cotta
- Weiße Kuvertüre hacken.
- Milch in einem kleinen Topf kurz aufkochen und über die gehackte Kuvertüre gießen.
- Umrühren, bis sich die Schokolade vollständig gelöst hat.
- Sahne mit Geliermittel und Vanillezucker unter Umrühren aufkochen lassen.
- Die aufgeloste weiße Schokolade dazugießen und unterrühren.
- Wenn die Masse etwas eingedickt ist, in die Silikonformen füllen.
- Ins Gefrierfach stellen und für zwei Stunden durchfrieren lassen.
Für die Füllung
- Dunkle Kuvertüre hacken.
- Sahne in einem kleinen Topf aufkochen lassen und über die Kuvertüre gießen.
- Gut umrühren, bis sich die Schokolade vollstädnig aufgelöst hat und die Ganache geschmeidig ist.
- Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Tarteböden gleichmässig mit der Ganache füllen und für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Wenn die Ganche festgeworden ist, Panna Cotta Häubchen aus dem Eisfach nehmen und aus der Silikonform lösen.
- Auf einer Arbeitsunterlage oder Backpapier gleichmässig mit weißem Velvet Spray besprühen.
- Die Panna Cotta Häubchen vorsichtig mit einer kleinen Winkelpalette auf die Schokoladen Ganache setzen.
- Etwas antauen lassen und servieren.